Château Latour 2011

Características e Notas de Prova do Château Latour 2011

Notas de Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor magnífica e profunda, com tons intensos de granada e púrpura, por vezes realçados por subtis reflexos lilás.

Aroma
O bouquet é notavelmente fresco, vibrante e refinado. Exala aromas elegantes de frutos negros, como groselha preta e mirtilo, entrelaçados com delicadas notas florais que lembram flor de sabugueiro. Com o arejamento, surgem aromas mais complexos de couro, tabaco louro e subsolo florestal.

Boca
O ataque em boca é subtil e delicado, evoluindo para uma textura simultaneamente carnuda, macia e estruturada. Os taninos maravilhosamente sedosos sustentam uma boca intermédia precisa e focada, com sabores de frutos negros especiados. O final é persistente, oferecendo potência e complexidade com notas fumadas.

Harmonizações Gastronómicas
Este grande vinho harmoniza maravilhosamente com carnes de caráter, como borrego assado, pombo ou pato servidos em molho. Para uma harmonização mais ousada, acompanhará com elegância uma sobremesa de fruta ligeiramente adocicada, como um mil-folhas de framboesa.

Serviço e Guarda
O Château Latour 2011 é um verdadeiro grande vinho de guarda que exige paciência. Consoante as condições de armazenamento, pode ser apreciado até cerca de 2036, ou mesmo muito depois para os coleccionadores, com algumas estimativas a sugerir um potencial de várias décadas.

A Elegância e a Potência de um Grande Pauillac do Château Latour

A Propriedade
Localizada na região vinícola de Bordéus, a propriedade retira o seu nome de uma torre fortificada construída em 1331, embora a sua verdadeira fundação como propriedade vinícola de excelência remonte a 1718, por impulso de Nicolas-Alexandre de Ségur. Atualmente, o Château Latour pertence à holding Artémis, de François Pinault, tendo Frédéric Engerer à sua frente. Este Premier Grand Cru Classé distingue-se pelo seu rigor absoluto, pela sua conversão às práticas biológicas e biodinâmicas, e pelo seu compromisso em preservar a expressão pura do seu terroir histórico.

A Vinha
O vinho provém exclusivamente do coração histórico da propriedade, conhecido como l'Enclos, uma parcela de 47 hectares localizada no município de Pauillac. Este terroir excecional, com vista sobre o estuário do Gironda, é constituído por solos profundos de cascalho assentes num subsolo argilo-calcário. As vinhas velhas, com cerca de sessenta anos, desenvolvem aqui sistemas radiculares profundos. A vinha é cultivada com imenso rigor, incorporando métodos de agricultura biológica, preparados biodinâmicos e lavoura com cavalos para preservar a biodiversidade.

A Colheita
O ano foi marcado por condições climáticas contrastantes. Um inverno fresco e seco deu lugar a uma primavera precoce, quente e notavelmente pobre em precipitação. Junho trouxe chuvas ligeiras e regulares, seguidas de dois períodos de calor intenso perto do final do mês. O verão revelou-se depois bastante fresco, com uma pluviosidade em linha com as médias sazonais. Por fim, um setembro quente e seco proporcionou condições ideais para a vindima, que decorreu sem interrupção entre 12 e 26 de setembro.

Vinificação e Envelhecimento
Após a vindima manual e uma seleção meticulosa, os bagos são desengaçados e esmagados. A fermentação alcoólica decorre ao longo de cerca de três semanas, parcela a parcela, para respeitar a identidade de cada lote. Segue-se a fermentação maloláctica, que suaviza o vinho. O Château Latour 2011 é depois envelhecido exclusivamente em barricas de carvalho francês 100% novas durante quase dois anos, refinando a estrutura e enriquecendo a paleta aromática sem mascarar o fruto.

Castas
84,5% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 0,5% Petit Verdot