Château Larcis Ducasse 2025

Notas de prova e recomendações para Château Larcis Ducasse 2025

Prova

Nariz
O bouquet aromático é particularmente sedutor e equilibrado, dominado por intensas notas de frutos negros como cereja, ameixa e amora. Delicados toques florais entrelaçam-se com nuances especiadas e uma mineralidade que evoca grafite.

Boca
Na boca, este vinho revela uma textura sedosa e refinada, sustentada por um corpo médio a encorpado. A estrutura tânica, de grande elegância, é complementada por uma acidez fina, oferecendo uma notável frescura. A assinatura mineral da propriedade está presente, com notas de pedra triturada e um toque salino, conduzindo a um final longo e perfeitamente estruturado.

Harmonizações
Este grande vinho harmoniza na perfeição com carnes assadas, estufadas ou grelhadas, sejam de vaca, vitela, porco, borrego ou aves. Realça igualmente pratos ricos em umami, em particular aqueles à base de cogumelos ou trufas, bem como a cozinha asiática com especiarias aromáticas. Peixes de carne firme como atum ou salmão, pratos de massa e uma seleção de queijos de pasta dura ou mole também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente Château Larcis Ducasse 2025, recomenda-se servir a cerca de 15,5 °C, com uma breve aeração ou leve decantação para libertar os seus aromas, preservando a frescura. Com um excelente potencial de envelhecimento, esta colheita deverá evoluir de forma notável até cerca de 2050.

A expressão aromática e a frescura de um grande terroir de Saint-Émilion

A propriedade
Embora o cultivo da vinha nestas terras remonte ao século XVI, a era moderna do Château Larcis Ducasse começou verdadeiramente em 1893, quando foi adquirido por Henri Raba. Hoje, este Premier Grand Cru Classé da margem direita de Bordeaux é gerido pela família Gratiot-Attmane, descendentes diretos da família Raba, assegurando mais de cento e trinta anos de continuidade familiar. Sob a direção do diretor e enólogo David Suire, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a viticultura biológica e a valorização do seu terroir excecional.

A vinha
Com 11,34 hectares, dos quais 10,50 hectares em produção, a vinha está situada nas encostas viradas a sul da Côte Pavie, no coração da denominação Saint-Émilion. As vinhas, com uma idade média de 38 anos, beneficiam de um terroir complexo e estratificado que combina argila, calcário e giz. Nascentes subterrâneas naturais irrigam o solo, criando um contraste ideal entre as encostas expostas ao sol e a frescura das profundezas. A densidade de plantação varia entre 6.000 e 8.888 videiras por hectare, com rendimentos controlados de 40 hectolitros por hectare. Toda a propriedade é cultivada segundo princípios biológicos desde 2005.

A colheita
A vindima foi meticulosamente organizada para colher as uvas no ponto ótimo de maturação. Os cachos de cabernet franc foram colhidos em várias passagens nos dias 10, 11, 12, 13, 17 e 18 de setembro, enquanto o merlot foi colhido nos dias 17 e 18 de setembro.

Vinificação e envelhecimento
Na adega, as uvas são tratadas com grande cuidado, utilizando instalações por gravidade. A fermentação em bagos inteiros decorre em cubas tradicionais de cimento durante 25 a 28 dias, com pisa manual e sem remontagem para preservar a estrutura. Segue-se a fermentação malolática em barricas. O envelhecimento deste vinho da margem direita de Bordeaux dura entre 16 e 18 meses, numa combinação de barricas de carvalho francês (50% novas), demi-muids de 500 litros e grandes tonéis.

Casta
O lote de Château Larcis Ducasse 2025 é composto por 90% merlot e 10% cabernet franc.