Château Larcis Ducasse 2025

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para Château Larcis Ducasse 2025

Prova

Aroma
O bouquet aromático é particularmente apelativo e equilibrado, dominado por intensas notas de frutos negros como cereja, ameixa e amora. Delicados toques florais entrelaçam-se com nuances especiadas e uma mineralidade que recorda o grafite.

Paladar
No paladar, este vinho revela uma textura sedosa e refinada, sustentada por um corpo médio a encorpado. A estrutura tânica, marcada por grande elegância, é complementada por uma acidez fina, proporcionando uma frescura notável. A assinatura mineral da propriedade emerge com notas de pedra esmagada e um toque salino, conduzindo a um final longo e perfeitamente estruturado.

Harmonizações
Este grande vinho harmoniza idealmente com carnes assadas, estufadas ou grelhadas, seja de vaca, vitela, porco, borrego ou aves. Valoriza igualmente pratos ricos em umami, particularmente aqueles com cogumelos ou trufas, bem como cozinha asiática com especiarias intensas. Peixes de carne firme como atum ou salmão, pratos de massa e uma seleção de queijos de pasta dura ou mole também constituem excelentes combinações.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente Château Larcis Ducasse 2025, servir a cerca de 15,5°C, com breve aeração ou ligeira decantação para libertar os seus aromas preservando a frescura. Com um excelente potencial de envelhecimento, esta colheita evoluirá de forma notável até cerca de 2050.

A Expressão Aromática e a Frescura de um Grande Terroir de Saint-Émilion

A Propriedade
Embora a viticultura nestas terras remonte ao século XVI, a era moderna de Château Larcis Ducasse começou verdadeiramente em 1893, quando foi adquirido por Henri Raba. Hoje, este Premier Grand Cru Classé da Margem Direita de Bordeaux é gerido pela família Gratiot-Attmane, descendentes diretos da família Raba, assegurando mais de 130 anos de continuidade familiar. Sob a direção do gestor e enólogo David Suire, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a agricultura biológica e a valorização do seu terroir excecional.

A Vinha
Com uma área de 11,34 hectares, dos quais 10,50 hectares em produção, a vinha situa-se nas encostas viradas a sul da Côte Pavie, no coração da denominação Saint-Émilion. As vinhas, com idade média de 38 anos, beneficiam de um terroir complexo e estratificado que combina argila, calcário e giz. Nascentes subterrâneas naturais alimentam o solo, criando um contraste ideal entre as encostas soalheiras e a frescura das profundezas. A densidade de plantação varia entre 6.000 e 8.888 videiras por hectare, com rendimentos controlados de 40 hectolitros por hectare. Toda a propriedade é cultivada em modo biológico desde 2005.

A Colheita
A vindima foi meticulosamente planeada para colher as uvas no ponto ótimo de maturação. Os cachos de Cabernet Franc foram colhidos em várias passagens nos dias 10, 11, 12, 13, 17 e 18 de setembro, enquanto o Merlot foi colhido a 17 e 18 de setembro.

Vinificação e Estágio
Na adega, as uvas são tratadas com grande cuidado utilizando instalações por gravidade. A fermentação de bagos inteiros ocorre em cubas tradicionais de betão durante 25 a 28 dias, com pisa manual e sem remontagens para preservar a estrutura. A fermentação malolática decorre depois em barricas. O estágio deste vinho da Margem Direita de Bordeaux dura entre 16 e 18 meses, realizado em barricas de carvalho francês (50% novas), demi-muids de 500 litros e grandes tonéis de carvalho. Álcool: 13,8% vol.

Casta
O lote de Château Larcis Ducasse 2025 é composto por 90% Merlot e 10% Cabernet Franc.