Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2024

Características e sugestões de prova do Les Vérillats 2024 do Château du Moulin-à-Vent

Prova

Cor

A cor é profunda e intensa, de um rubi rico, quase escuro, que reflete a concentração característica das uvas cultivadas neste terroir granítico.

Nariz

O nariz revela um perfil aromático complexo, que combina frutos vermelhos e pretos maduros (cereja, ameixa, amora) com notas florais de violeta, acompanhados por toques de especiarias apimentadas e delicadas nuances herbáceas.

Boca

Na boca, o vinho é simultaneamente potente e fresco, sustentado por taninos firmes mas refinados e por uma bela tensão mineral herdada dos solos graníticos. O final longo e salino prolonga esta sensação de frescura granítica.

Harmonização com pratos

Les Vérillats harmoniza idealmente com pratos de carne com molho, como o coq au vin, bem como com queijos curados e de carácter. De um modo mais geral, este vinho é um companheiro delicioso de carnes assadas ou cozinhadas lentamente e de aves com molho.

Serviço e conservação em cave

Les Vérillats 2024 aprecia-se melhor entre 16 e 18 °C, após uma breve decantação que suavizará os taninos e permitirá que o seu ramo aromático se revele plenamente. Graças à sua estrutura e à sua frescura mineral, este vinho possui um excelente potencial de envelhecimento em cave.

Um Moulin-à-Vent distinto, moldado pelo terroir granítico de Les Vérillats

O domínio

Fundado em 1732 em Romanèche-Thorins, no coração da denominação Moulin-à-Vent, o Château du Moulin-à-Vent é uma propriedade histórica do Beaujolais, adquirida em 2009 pela família Parinet. Propriedade familiar desde essa data, é dirigida por Édouard Parinet, juntamente com o enólogo Brice Laffond. O domínio estende-se por 30 hectares, repartidos por 23 terroirs distintos, entre os quais seis grandes lieux-dits vinificados separadamente, o que reflete um profundo empenho na tipicidade dos solos graníticos da denominação. A vinha encontra-se em conversão para agricultura biológica, incorporando práticas biodinâmicas, e a certificação biológica está anunciada a partir da colheita de 2024.

A vinha

A cuvée Les Vérillats provém de um lieu-dit emblemático da denominação Moulin-à-Vent, situado num terroir exposto ao vento, com solos pouco profundos de origem granítica. As vinhas são aqui velhas e profundamente enraizadas, o que limita naturalmente o seu vigor e favorece a concentração das uvas. Desde a colheita de 2024, toda a vinha do château beneficia de certificação biológica, reforçando a vitalidade dos solos e a resiliência natural das videiras.

A colheita

A colheita de 2024 revelou-se desafiante para toda a região vitícola do Beaujolais, marcada por condições meteorológicas contrastantes e por uma forte pressão de doenças. Neste contexto, as parcelas do château, cultivadas em agricultura biológica, beneficiaram de solos particularmente vivos e de vinhas saudáveis, mais bem preparadas para resistir às doenças.

Vinificação e estágio

Tal como as restantes cuvées parcelares do domínio, Les Vérillats 2024 é elaborado a partir de uvas vindimadas à mão, cuidadosamente selecionadas antes de um trabalho preciso sobre os bagos e os engaços, de modo a preservar a frescura do fruto e, ao mesmo tempo, beneficiar da estrutura conferida pela fermentação com cachos inteiros. A maceração é cuidadosamente conduzida para extrair cor e taninos sem alterar a finura aromática. O estágio combina cubas e madeira de carvalho, com uma utilização comedida de carvalho para preservar a pureza do fruto e a mineralidade características deste terroir granítico.

Casta

Les Vérillats 2024 é elaborado a partir de Gamay Noir, a casta rainha nos solos graníticos da denominação Moulin-à-Vent.