Château Doisy-Védrines 2025

Notas de prova e conselhos de serviço para Château Doisy-Védrines 2025

Prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma cor amarelo-palha profunda com reflexos dourados.

Nariz
Notavelmente puro do ponto de vista aromático, o bouquet revela notas vibrantes e complexas de frutos exóticos, citrinos, frutos cristalizados, mel e frutos de caroço, realçadas pelo desenvolvimento precoce da podridão nobre.

Boca
A textura é aveludada e particularmente refinada, oferecendo um meio de boca generoso e envolvente. O conjunto é sustentado por uma bela concentração e uma estrutura refrescante, criando um equilíbrio perfeito entre riqueza e vivacidade.

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho doce é especialmente apreciado como aperitivo. Harmoniza igualmente de forma excelente com foie gras, queijos de veios azuis como o Roquefort, ou pratos picantes inspirados na cozinha asiática.

Serviço e guarda
Com um forte potencial de envelhecimento, Château Doisy-Védrines 2025 evoluirá de forma notável em cave ao longo de muitos anos, desenvolvendo aromas secundários complexos.

A elegância e frescura de um vinho de Sauternes por Château Doisy-Védrines

A propriedade
Fundada em 1704 pela família Védrines, a propriedade original foi dividida em 1851 para criar o Château Doisy-Védrines, a maior das três entidades resultantes. Situada na região de Bordeaux, esta prestigiada propriedade pertence à família Castéja desde 1946. Atualmente, Olivier Castéja gere esta propriedade histórica com a ambição de modernizar a imagem dos grandes vinhos doces. Reconhecido pelo seu terroir excecional, Château Doisy-Védrines destaca-se pela sua capacidade de produzir cuvées que combinam potência, complexidade e frescura, sendo uma referência da sua denominação.

A vinha
A vinha estende-se por um único bloco de aproximadamente 27 a 35 hectares plantados, dentro de uma propriedade de 51 hectares. Idealmente localizada no ponto mais elevado do planalto de Haut-Barsac, na região de Sauternes, beneficia de um terroir heterogéneo composto por solos argilo-calcários, areias, cascalhos finos e calcário rico em ferro. As vinhas, com idades entre 25 e 35 anos, estão plantadas com uma densidade de 6.500 cepas por hectare. A proximidade do rio Ciron favorece nevoeiros matinais, essenciais para o desenvolvimento de Botrytis cinerea. A propriedade possui certificação HVE 3 desde 2019.

A colheita
O ciclo vegetativo beneficiou de temperaturas moderadas. Chuvas estratégicas no final de agosto permitiram um início rápido e intenso da podridão nobre. No entanto, uma vaga de calor tardia limitou o desenvolvimento das bagas, resultando em rendimentos moderados de cerca de 30 hectolitros por hectare, favorecendo assim uma concentração excecional.

Vinificação e envelhecimento
A vindima decorreu de 17 de setembro a 13 de outubro, em três passagens sucessivas. O envelhecimento é realizado em barricas de carvalho francês, 50% das quais novas. O lote final resulta de uma seleção meticulosa entre 17 lotes distintos. Álcool: 14% vol.

Castas
Château Doisy-Védrines 2025 é um lote composto por 88% Sémillon, 8% Sauvignon Blanc e 4% Muscadelle.