Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2025

Um Mercurey elaborado a partir de cinco premiers crus, assemblados pelo Château de Chamirey

O domínio

O Château de Chamirey é um domínio vitícola da Côte Chalonnaise, na Borgonha, fundado em 1932 pelo marquês Roger de Jouennes, tendo o primeiro engarrafamento com este nome sido realizado em 1934. Atualmente gerido por Amaury Devillard e Aurore Monot-Devillard, herdeiros da família Devillard, o domínio estende-se por 37 hectares em Mercurey, dos quais 15 são classificados como premiers crus, incluindo o monopólio Les Ruelles. Esta elevada proporção de climats de topo faz de Chamirey uma referência da denominação.

A vinha

O lote "Les Cinq" provém de cinco climats classificados como premier cru tinto em Mercurey: Les Ruelles, um monopólio, Clos du Roi, Champs Martin, En Sazenay e Clos L'Évêque. Estas parcelas situam-se em solos argilo-calcários com predominância de argila, típicos das encostas de Mercurey, que conferem ao Pinot Noir uma estrutura tânica pronunciada e uma bela profundidade de cor. O domínio realiza a vindima manual, com uma rigorosa seleção das uvas antes da sua entrada na cuba.

Vinificação e estágio

Para a produção do Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2025, o Château de Chamirey segue a filosofia que define este lote desde a sua criação: uma vindima manual cuidadosamente selecionada, seguida de uma maceração pré-fermentativa a frio destinada a extrair cor e compostos fenólicos. A fermentação é realizada com leveduras indígenas, acompanhada de pigeages regulares, sendo depois separados os mostos de gota e de prensa, que estagiam individualmente em barricas de carvalho francês, algumas delas novas. Como este ano de colheita ainda se encontra em primeur, as proporções exatas e a duração precisa deste estágio ainda não foram divulgadas pelo domínio.

Casta

Este Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2025 do Château de Chamirey é elaborado com 100% de Pinot Noir.