Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2025

Características e conselhos de degustação do Mercurey 1er Cru "Clos des Ruelles" Monopole 2025 – Château de Chamirey

Harmonizações gastronómicas

Este Mercurey 1er Cru Clos des Ruelles harmoniza na perfeição com carnes vermelhas estufadas lentamente, como a carne de vaca com molho ou o borrego assado com ervas aromáticas. Revela-se igualmente apelativo com pratos de sabores terrosos, nomeadamente à base de cogumelos, e encontra um belo eco em queijos de cabra curados ou de casca mole, bem como em aves de caça.

Um Mercurey 1er Cru de personalidade marcada, que reflete o terroir rico em ferro da Côte Chalonnaise

O domínio

Fundado em 1932 pelo marquês de Jouennes d'Herville em Mercurey, na Borgonha, o domínio Château de Chamirey estende-se atualmente por 37 hectares de vinha, 15 dos quais classificados como Premier Cru. É hoje gerido por Amaury Devillard e Aurore Monot-Devillard, da família Rochambeau-Devillard, que dão continuidade a um empenho familiar transmitido ao longo de várias gerações. O domínio distingue-se pela propriedade exclusiva de dois climats Premier Cru, um de vinho tinto e outro de vinho branco, que ilustram a diversidade de terroirs da denominação Mercurey.

A vinha

O Clos des Ruelles é uma parcela em monopólio pertencente ao Château de Chamirey, em Mercurey, que se estende por cerca de 2,5 hectares de vinhas orientadas a sul/sudeste. O solo argilo-calcário, marcado por uma elevada concentração de óxido férrico que lhe dá a sua característica cor vermelho-tijolo, imprime a este climat uma identidade singular no seio da denominação Premier Cru de Mercurey. As vinhas, plantadas em 1954 e depois nos anos 1980, têm uma idade média elevada, que contribui para a concentração e a complexidade do vinho.

Vinificação e estágio

A produção deste Mercurey 1er Cru "Clos des Ruelles" Monopole 2025 segue o método que o domínio aplica a este climat: vindima manual, triagem rigorosa dos cachos e desengace quase total precedem uma maceração realizada com leveduras indígenas. O estágio decorre inteiramente em barricas de carvalho, com uma proporção moderada de madeira nova, de modo a preservar a expressão do fruto e a conferir estrutura e complexidade ao vinho.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% Pinot Noir.