Château Canon Pécresse 2014

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Château Canon Pécresse 2014

Prova

Cor

A cor revela um tom vermelho profundo com reflexos rubi.

Nariz

O nariz abre com aromas intensos de amora e cassis, realçados por notas sofisticadas de alcaçuz e subtis nuances tostadas.

Boca

Na boca, o vinho é denso e generoso, com uma estrutura elegante sustentada por taninos sedosos e bem integrados. Uma frescura mineral confere elevação ao conjunto, enquanto os sabores de fruta negra persistem até um final lindamente longo.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, coelho estufado, pato, bem como caça de penas.

Um Canon-Fronsac elegante e mineral da Margem Direita de Bordéus

A propriedade

Fundada em 1947 e rebatizada Château Canon Pécresse em 2003, esta micro-propriedade de 4 hectares situa-se em Canon-Fronsac, na Margem Direita de Bordéus, enraizada num terroir argilo-calcário. Proprietário e gestor da propriedade desde 2003, Jean-Francis Pécresse é o seu único herdeiro, a última testemunha de um património familiar oriundo da Corrèze que outrora foi prestigiado nos arredores de Libourne. A propriedade distingue-se pela sua escala intimista, pelos seus vinhos tintos cheios de carácter e pela agricultura biológica certificada desde janeiro de 2020.

A vinha

A vinha de Château Canon Pécresse estende-se por 4,5 hectares no cume do planalto calcário de Canon-Fronsac, em Saint-Michel-de-Fronsac. As vinhas crescem em solos calcários aflorantes combinados com argilas profundas, conferindo aos vinhos a frescura mineral e a estrutura características da denominação.

A colheita

A colheita de 2014 beneficiou de uma floração homogénea, indiciando excelente qualidade. Após um período de tempo instável em julho, que favoreceu o crescimento vegetativo, as condições no final de agosto e em setembro permitiram alcançar a maturação ideal. As vindimas de Merlot e Cabernet Franc decorreram a 8 e 9 de outubro, em plena maturidade.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação de Château Canon Pécresse 2014 decorreu em cubas de betão com controlo de temperatura durante 26 dias. A fermentação malolática ocorreu em barricas novas. O envelhecimento prosseguiu durante 16 meses em barricas de carvalho francês, repartidas em três partes iguais: um terço em barricas novas, um terço em barricas de um vinho e um terço em barricas de dois vinhos.

Castas

Merlot (85%)
Cabernet Sauvignon (15%)