Château Beau-Séjour Bécot 2005

Notas de Prova e Recomendações para Château Beau-Séjour Bécot 2005

Prova

Cor

Uma tonalidade vermelho-granada profunda, com reflexos tijolo alaranjados, define esta colheita, atestando a sua evolução.

Nariz

No nariz, revela-se um bouquet complexo e profundo, combinando aromas de cassis maduro, groselha vermelha e arando, realçados por notas de pétala de rosa e uma mineralidade distinta. Com a aeração, surgem gradualmente nuances terciárias de couro, tabaco, cedro, especiarias asiáticas e subtis apontamentos de chocolate e mocha.

Boca

A entrada é limpa e direta, ganhando intensidade aromática à medida que a prova evolui. Na boca, apresenta uma textura redonda e carnuda, com sabores concentrados de cassis maduro, sensações mentoladas e notas especiadas de pimenta branca. Os taninos, ainda jovens mas refinados e sedosos, conferem estrutura e elegância. Uma linha fresca de acidez percorre o vinho, mantendo o equilíbrio e a definição. O final, longo e persistente, prolonga-se em notas de couro, pimenta-da-Jamaica e pimenta branca.

Harmonizações Gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com um filete de vaca servido com um molho de cogumelos silvestres ou de trufa. Também valoriza pato assado com molho de boletos, uma perna de borrego em crosta de salsa, bem como pratos de caça. Para uma harmonização regional, opte por confit de pato ou por uma entrecôte à la bordelaise. Queijos bem curados, de carácter pronunciado, também são uma excelente combinação.

Serviço e Guarda

Château Beau-Séjour Bécot 2005 é melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C. Recomenda-se a decantação durante 2 a 3 horas, para permitir que o vinho expresse plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser guardado até, pelo menos, 2035, em condições de armazenamento ideais.

Um Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion com Carácter Mineral e Estrutura Refinada

A Propriedade

Estabelecido em 1969, após a sua aquisição por Michel Bécot, Château Beau-Séjour Bécot é uma referência entre as propriedades de Bordeaux, no coração do planalto calcário de Saint-Émilion. A vinha estende-se por cerca de 18 hectares em solos argilo-calcários com calcário asteriado, com 7 hectares de pedreiras subterrâneas ideais para o envelhecimento. Propriedade da família Bécot, a casa é liderada por Juliette Bécot desde 2001, ao lado de Julien Barthe, Diretor-Geral desde 2014.

A Vinha

Château Beau-Séjour Bécot 2005 provém de uma vinha situada no prestigiado planalto calcário de Saint-Émilion. Os solos argilo-calcários com calcário asteriado conferem uma mineralidade distintiva e uma excelente drenagem, favorecendo a produção de vinhos estruturados, feitos para um longo envelhecimento. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, são vindimadas à mão, com uma rigorosa seleção das uvas. O lote típico de Saint-Émilion combina merlot como casta dominante, com cabernet franc e cabernet sauvignon.

A Colheita

A colheita de 2005 está entre as mais notáveis de Bordeaux. O ano beneficiou de um clima seco, com sol generoso e constante a partir de maio, sem calor excessivo. Temperaturas moderadas e noites frescas no final de agosto e em setembro permitiram uma maturação gradual e equilibrada das uvas, incentivando o desenvolvimento de uma grande complexidade aromática, preservando ao mesmo tempo a frescura essencial. A vindima decorreu entre 27 de setembro e 5 de outubro, em condições ideais, permitindo colher as uvas no ponto perfeito de maturação fenólica.

Vinificação e Envelhecimento

Após a vindima manual e várias passagens sucessivas de triagem, as uvas de Château Beau-Séjour Bécot 2005 foram vinificadas em cubas com controlo de temperatura. A fermentação malolática decorreu em barrica. O envelhecimento durou dezasseis meses em barricas de carvalho francês, cerca de 65% das quais de carvalho novo ou barricas de um vinho, sendo o restante em barricas mais antigas. Esta proporção acrescenta complexidade e estrutura, preservando a expressão do terroir. As trasfegas foram realizadas por gravidade, para respeitar a integridade do vinho.

Castas

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon.