Château Bastor-Lamontagne 2025

Notas de prova e características do Château Bastor-Lamontagne 2025

Prova

Nariz
Esta colheita revela uma precisão aromática notável. Abre com notas intensas de frutos tropicais, que evocam ananás e pêssego, complementadas por subtis apontamentos de damascos secos e delicadas nuances de cogumelos associadas à podridão nobre.

Boca
O vinho oferece uma grande concentração aliada a um equilíbrio vibrante. A doçura generosa é perfeitamente contrabalançada por uma acidez bem preservada, resultando numa estrutura refinada e refrescante. O final destaca-se pela sua notável persistência, marcada por notas melífluas e uma delicada cremosidade.

Harmonização
Ideal como aperitivo, este vinho doce harmoniza-se maravilhosamente com mariscos ligeiramente condimentados ou realçados com citrinos, bem como com a cozinha asiática. Acompanha também com elegância um foie gras delicadamente preparado, queijos de pasta azul ou sobremesas à base de frutos frescos.

Serviço e guarda
Graças à sua excelente acidez e ao seu pH equilibrado, este vinho apresenta um notável potencial de guarda, permitindo-lhe evoluir favoravelmente em cave durante muitos anos.

Outras características
Bela riqueza ilustrada por 160 g/L de açúcares residuais e um pH de 3,8.

A elegância e a riqueza de um vinho de Sauternes

A propriedade
Situado em Preignac, na região de Bordéus, o Château Bastor-Lamontagne tem origens reais que remontam a 1453, embora a sua verdadeira criação como propriedade vitícola familiar date de 1711. Hoje, esta magnífica propriedade é gerida pela família Helfrich, que a detém desde 2018. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso ambiental, estando certificada em agricultura biológica desde 2016. Rodeado por uma rica biodiversidade, o castelo do século XVIII vigia um terroir excecional, produzindo vinhos reputados pela sua frescura e elegância.

A vinha
A vinha de um só bloco estende-se por 47 hectares, dos quais 41 estão em produção, no coração da denominação Sauternes. As vinhas, com uma idade média de 30 anos, estão plantadas a uma densidade de 7142 cepas por hectare, em solos areno-cascalhentos e argilo-calcários. Este terroir beneficia de uma rica biodiversidade graças à sua proximidade ao rio Ciron, a florestas, a bosques de acácias e a um parque. A propriedade é gerida segundo os princípios da agricultura biológica, favorecendo o equilíbrio natural e uma gestão meticulosa do coberto vegetal, de modo a proteger as uvas e a assegurar uma maturação ótima.

A colheita
O ciclo vegetativo foi marcado por um mês de agosto particularmente seco e quente, originando stress hídrico e uma rápida maturação dos bagos. No início de setembro, chuvas bem-vindas criaram as condições de humidade necessárias ao desenvolvimento da botrytis. Este período foi imediatamente seguido por um regresso a um tempo seco e soalheiro, proporcionando um clima ideal para a evolução rápida, homogénea e perfeitamente controlada da podridão nobre, permitindo uma concentração precoce das uvas.

Vinificação e estágio
A vindima foi realizada manualmente, através de sucessivas tries seletivas, entre 18 de setembro e 21 de outubro. A vindima, transportada em parte em pequenas caixas, é submetida a uma prensagem adaptada a cada parcela e a cada trie. A fermentação inicia-se em pequenas cubas de aço inoxidável antes de o mosto ser transferido, a meio do processo, para barricas de carvalho francês. O estágio prossegue depois com 30% de barricas novas. Teor alcoólico: 13,5% vol.

Castas
83% Sémillon e 17% Sauvignon Blanc.