Pierre Péters : Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018

Características e sugestões de prova do Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 de Pierre Péters

Notas de prova

Aspeto
De um amarelo-dourado pálido com subtis reflexos verdes, distingue-se por uma mousse de uma finura excecional e de uma belíssima persistência.

Nariz
Muito expressivo, revela primeiro aromas de flores brancas, como a acácia e o pilriteiro, entrelaçados com notas de fruta de polpa branca madura e de fruta de caroço. As notas cítricas trazem vivacidade, enquanto a oxigenação liberta toques complexos de amêndoa, avelã, pão de especiarias e flores secas.

Boca
O ataque é notavelmente puro e revela um volume generoso, sustentado por uma espinha dorsal calcária e ácida. O palato desdobra sabores de fruta madura e seca, alperce e tangerina cristalizada, entrelaçados com nuances torradas. O final prolonga-se por muito tempo, numa frescura salina e com um toque de amargor cítrico.

Harmonização de vinhos e pratos

Este grande vinho branco espumante de França valoriza os produtos do mar, como ostras, vieiras salteadas em manteiga de limão, ou peixes nobres, como o pregado e o robalo de linha. Combina também maravilhosamente com aves assadas ou com queijos de pasta prensada cozida, de cura moderada, como o Comté.

Serviço e conservação

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir este vinho a 10 a 12 °C, de preferência em taças em forma de tulipa. Com um notável potencial de envelhecimento, o Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 evoluirá favoravelmente em cave durante cerca de 10 a 15 anos.

A pureza de um grande Chardonnay da Côte des Blancs por Pierre Péters

O domínio

Situada no coração da Côte des Blancs, em Le Mesnil-sur-Oger, a casa de Champagne Pierre Péters foi oficialmente fundada em 1919, embora as raízes vitivinícolas da família remontem a meados do século XIX. Este domínio de viticultor-produtor cultiva pouco mais de 19 hectares de vinha. Atualmente dirigido por Rodolphe Péters, distingue-se pelo seu saber-fazer centenário e pela sua especialização em cuvées Blanc de Blancs Grand Cru. A casa elabora vinhos precisos, marcados pelo terroir, que refletem fielmente a mineralidade dos seus solos calcários.

A vinha

As uvas provêm exclusivamente de três parcelas antigas situadas no prestigiado lieu-dit Les Chétillons, em Le Mesnil-sur-Oger, na Champagne. Classificado como Grand Cru, este terroir beneficia de um solo de calcário aflorante que atua como regulador hídrico natural, favorecendo o enraizamento profundo das videiras. A vinha é conduzida de forma sustentável e respeitadora do ambiente, com vindima manual que garante uma seleção rigorosa dos cachos.

A colheita

A colheita de 2018 beneficiou de condições meteorológicas particularmente amenas. Após um inverno chuvoso que reconstituiu as reservas hídricas do solo, a primavera e o verão foram quentes e soalheiros. Estas condições favoráveis, sem pressão de doenças, conduziram a uma maturação ideal e generosa das bagas aquando da vindima.

Vinificação e envelhecimento

Os mostos do Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 são vinificados separadamente, de modo a preservar a identidade de cada parcela. O vinho beneficia depois de um longo estágio sobre as borras em garrafa, durante um mínimo de 72 meses. Após o degorgement, repousa ainda pelo menos um ano em cave antes de ser comercializado.

Casta

100% Chardonnay