Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2000

Características e notas de prova do Clos des Goisses "L.V." 2000 de Philipponnat

Prova

Aspeto

Com a sua cor dourada intensa, este champanhe é realçado por uma efervescência particularmente fina.

Nariz

Magnificamente complexo, o bouquet evolui no copo e liberta notas de frutos secos e mel. À medida que se abre, surgem subtis aromas mentolados que lhe conferem frescura e complexidade.

Boca

Um ataque equilibrado e frutado (frutos secos, doce de alperce) conduz a uma boca de bela frescura.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se na perfeição com peixe e marisco, como lavagante ou vieiras. A sua estrutura permite-lhe também acompanhar pratos de carácter, como caça, pratos à base de trufa ou caviar, bem como queijos de pasta mole ou curados, como um Comté maturado ou um Parmesão.

Serviço e guarda

Para revelar toda a sua paleta aromática, recomenda-se decantar este Clos des Goisses "L.V." 2000 antes de o servir. Este vinho atingiu o seu apogeu e pode ser apreciado desde já, embora ofereça ainda potencial de guarda até cerca de 2032.

A riqueza e a mineralidade de um champanhe de terroir

A Casa

Embora a história vitícola da família remonte a 1522, a Casa Philipponnat foi oficialmente fundada em 1910. Situada em Mareuil-sur-Aÿ, no coração do Vale do Marne, a propriedade distingue-se pela sua abordagem artesanal e pelo respeito pelo ambiente, contando com as certificações HVE e VDC. Atualmente dirigida por Charles Philipponnat, a Casa cuida de uma vinha com cerca de vinte hectares. Reconhecida pelas suas cuvées de parcela única e pelo recurso ao método solera, encarna a continuidade familiar e a valorização de terroirs singulares ao longo dos séculos.

A vinha

Com 5,83 hectares, o Clos des Goisses é uma vinha emblemática de Champagne. Totalmente murado, distingue-se pelo seu declive extremo, que chega aos 45 graus, e pelo seu solo de giz puro de belemnites. A sua exposição integralmente virada a sul faz dele um dos terroirs mais quentes da denominação. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável, sem inseticidas nem herbicidas químicos, recorrendo ao trabalho mecânico do solo e à lavoura com cavalo nas parcelas mais íngremes. A designação "L.V." significa "Long Vieillissement" (envelhecimento prolongado).

A colheita

A um inverno e uma primavera quentes seguiu-se um início de verão fresco, pontuado por chuvas regulares. Às condições ideais do final do verão sucedeu-se um outono quente e soalheiro.

Vinificação e estágio

Elaborado exclusivamente a partir do mosto de primeira prensagem, o Clos des Goisses "L.V." 2000 foi integralmente vinificado em cubas de inox, sem fermentação malolática, para preservar toda a sua frescura. O vinho estagiou depois longamente sobre as borras, durante cerca de 25 anos, nas caves da propriedade, antes de ser degolado em março de 2025.

Castas

Este vinho resulta de um lote de Pinot Noir (61%) e Chardonnay (39%).