Leclerc Briant : Rosé de Saignée Extra Brut
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Descrição
Características e conselhos de degustação do Rosé de Saignée Extra Brut da Leclerc Briant
Degustação
Cor
A cor destaca-se pela sua intensidade, revelando um rosa-cereja profundo realçado por brilhantes reflexos rubi.
Nariz
O bouquet abre com aromas de cereja bigarreau e ginja, acompanhados por morango silvestre e notas apimentadas de violeta. Com a aeração, o nariz evolui para nuances de rosa, romã, framboesa, laranja sanguínea e peónia.
Boca
Na boca, este Champagne revela um perfil frutado, marcado por uma acidez tipo toranja e frutos vermelhos. A estrutura é precisa e tátil, oferecendo uma sensação simultaneamente crocante e texturada.
Harmonização gastronómica
O Rosé de Saignée Extra Brut harmoniza na perfeição com pratos como presunto, costeletas de borrego ou um tártaro de vaca cortado à mão, finalizado com cebolinho, pinhões e um vinagrete balsâmico. Acompanha igualmente um Schafstomme ou um tiramisù de morango com biscoitos cor-de-rosa.
Serviço e guarda
Para uma degustação ideal, servir entre 10 e 12°C.
Um Champagne Rosé de Saignée orgânico e biodinâmico da região de Champagne
A propriedade
Situada no coração da aldeia de Épernay, a casa de Champagne Leclerc Briant possui um rico património cujas origens remontam ao século XIX.
Após a morte de Pascal Leclerc, que conduziu a casa familiar como representante da 5.ª geração, a propriedade foi assumida em 2012 por Mark Nunnelly e Denise Dupré. Este casal apaixonado, oriundo dos Estados Unidos, pretende fazer desta casa uma referência entre os grandes produtores da região de Champagne.
A vinha
O Rosé de Saignée Extra Brut provém de vinhas cultivadas segundo princípios de agricultura biológica e biodinâmica e certificadas pela Demeter. Estas parcelas em Champagne beneficiam de um terroir excecional que permite ao Pinot Noir atingir a sua expressão ideal.
Vinificação e envelhecimento
O Rosé de Saignée Extra Brut é produzido pelo método saignée, com uma maceração de dois dias que permite extrair a cor e os aromas do Pinot Noir. Após o engarrafamento em julho de 2018, o Champagne envelhece durante vários anos sobre as borras, desenvolvendo a sua textura cremosa e profundidade aromática, antes do dégorgement em julho de 2024. Este Champagne apresenta uma dosagem de 3,3 gramas por litro de açúcar residual.
Casta
100% Pinot Noir
