Geoffroy : Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017

Notas de prova e sugestões de serviço do Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017 de Geoffroy

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourado pálido, com subtis reflexos verde-amarelados.

Nariz

O bouquet aromático revela uma complexidade fina, com notas de frutos brancos (maçã verde, limão, pêssego branco) acompanhadas por aromas de brioche fresco e pastelaria. Com a aeração, surgem gradualmente nuances de citrinos cristalizados (casca de laranja, limão em conserva), avelã torrada e uma dimensão mineral calcária característica do terroir.

Boca

O ataque destaca-se pela sua precisão incisiva e definição mineral. A estrutura assenta numa espinha dorsal fina de acidez e mineralidade, conferindo ao vinho uma notável clareza arquitetónica. Apesar do perfil seco, a textura é cremosa, graças à finesse das bolhas e ao prolongado envelhecimento sobre borras. A boca revela sabores de frutos brancos, citrinos cristalizados e avelã, antes de terminar num final longo e elegante, onde a mineralidade calcária permanece.

Harmonização gastronómica

Este Champagne é ideal para ser apreciado como aperitivo. Harmoniza na perfeição com lagostins, robalo pescado à linha, vieiras e outros mariscos. Combina também elegantemente com Parmesão envelhecido ou queijo de cabra. Para uma harmonização mais ousada, valoriza foie gras de pato semi-cozinhado ou selado na frigideira.

Serviço e envelhecimento em garrafa

O Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 8 e 10 °C. Graças ao seu equilíbrio entre acidez, álcool e extrato, este Champagne tem potencial de envelhecimento até cerca de 2037, em boas condições de conservação.

Um Champagne Blanc de Blancs finamente cinzelado e mineral do terroir de Cumières

A propriedade

Champagne Geoffroy é uma Casa familiar cujas raízes vitícolas remontam ao século XVII em Cumières, no Vale do Marne. No início da década de 1950, Roger Geoffroy e a sua esposa Julienne decidiram produzir os seus próprios champagnes, em vez de venderem as uvas às grandes casas. Na década de 1970, René Geoffroy fez a escolha estratégica de deixar de vender uvas por completo e de se dedicar exclusivamente à elaboração de champagnes da propriedade. Hoje, Jean-Baptiste Geoffroy, representante da quinta geração, dirige a propriedade de 14 hectares, distribuída por quatro aldeias (Cumières, Hautvillers, Damery e Fleury-la-Rivière). Trabalha lado a lado com a sua filha Sacha, formada com reputados viticultores como Giuseppe Rinaldi e Marie-Thérèse Chappaz, que encarna a próxima geração desta Casa récoltant-manipulant comprometida com a expressão autêntica do seu terroir.

A vinha

Volupté provém de duas parcelas situadas em Cumières, classificadas Premier Cru no Vale do Marne, em Champagne: "La Montagne" (exposição sudeste) e "Les Tourne-Midi" (exposição sudoeste). Estas vinhas de chardonnay, com cerca de trinta anos aquando da vindima, estão plantadas a 120 metros de altitude em encostas íngremes com solos notavelmente pouco profundos. O terroir é definido por uma fina camada de terra arável assente diretamente sobre Campanian chalk, uma rocha calcária branca que por vezes aflora à superfície. Estas encostas íngremes, viradas a sul, beneficiam de insolação ótima e drenagem natural, permitindo que as raízes penetrem profundamente no giz e extraiam mineralidade e complexidade.

A vindima

A campanha vitícola de 2017 em Champagne ofereceu condições favoráveis à maturação do chardonnay. O ciclo vegetativo decorreu num contexto globalmente positivo, proporcionando uvas com um belo equilíbrio entre maturidade e frescura — características essenciais para elaborar um Blanc de Blancs vocacionado para envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

Após vindima manual e triagem rigorosa, as uvas do Volupté Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2017 são prensadas numa prensa tradicional Coquard, permitindo uma extração suave. Apenas a fração "Tête de Cuvée", correspondente ao mosto de primeira prensagem da mais alta qualidade, é selecionada. A fermentação alcoólica decorre em cubas de betão revestidas a esmalte ou em barricas de carvalho neutras, sem controlo de temperatura e com leveduras indígenas. A fermentação malolática é deliberadamente bloqueada para preservar a tensão, a mineralidade e a frescura do vinho. Após a fermentação, o vinho estagia sobre borras durante vários meses em demi-muids de 300 litros e em pequenas barricas usadas. Em seguida, o Champagne envelhece durante 94 meses (sete anos) em ripas, nas caves de giz da família, antes do dégorgement. A dosagem mínima de 2 gramas por litro respeita a expressão natural do terroir e da casta.

Casta

100% chardonnay.