EPC : Blanc de Blancs Brut

Características e conselhos de prova do EPC Blanc de Blancs Brut

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálida brilhante, animada por um cordão de bolhas fino e persistente.

Nariz
O bouquet revela deliciosos aromas de maçã fresca e citrinos, acompanhados de notas florais e toques de mel. A fruta branca manifesta-se com generosidade, evocando frutos de pomar em calda.

Boca
O ataque é vivo e fresco, sustentado por uma bela energia. A boca exprime sabores de citrinos e fruta branca, em particular maçã, num estilo guloso. O final revela uma bela persistência, aliando redondez e frescura.

Harmonizações gastronómicas

Este Blanc de Blancs Brut é um aperitivo ideal. À mesa, acompanha na perfeição um risoto de pleurotos e Comté, um frango tailandês com coco e cajus ou um simples frango assado. Harmoniza também muito bem com gratin dauphinois, Brie de Meaux, marisco, peixe, carnes brancas e legumes grelhados.

Um Champagne Blanc de Blancs fresco e guloso dos Côteaux du Sézannais

A propriedade

Fundada em junho de 2019 por Édouard Roy, Jérôme Queige e Camille Jullien Gilardi, a EPC é a primeira start-up de Champagne. Sediada em Vindey, no Marne, a Casa trabalha com sete ou oito cooperativas parceiras em diferentes terroirs de Champagne (Bethon, Côte des Bar, Sézannais, Vertus). Apoiada por investidores de prestígio como Xavier Niel e Didier Deschamps, a EPC está a revolucionar o setor com a sua total transparência e as suas cuvées monocru e monovarietais, elaboradas com um mínimo de aditivos.

A vinha

Este Blanc de Blancs provém dos Côteaux du Sézannais, na zona de Bethon, a cerca de três horas e meia de bicicleta a sul de Épernay. Esta vinha de Champagne assenta em solos do Cretácico Superior compostos por giz, marga e argila, um terroir particularmente propício à expressão do Chardonnay.

A cuvée

Esta cuvée Blanc de Blancs é composta por 85% da colheita de 2021, complementada por 15% de vinhos de reserva, que conferem complexidade e regularidade ao seu perfil aromático. A sua dosagem é de 5 g/L.

Vinificação e estágio

O Blanc de Blancs Brut é vinificado em cubas de inox. A fermentação malolática completa confere ao Champagne a sua redondez e o seu carácter guloso, preservando ao mesmo tempo a sua frescura natural.

Casta

100% Chardonnay.