Castello di Ama : L'Apparita 2022

Características e dicas de prova do L'Apparita 2022 do Castello di Ama

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma cor vermelho-púrpura particularmente profunda e impenetrável.

Nariz
Muito elegante e requintado, o bouquet aromático exala aromas de frutos vermelhos e negros, acompanhados por delicadas notas de violeta e frutos secos.

Boca
Na boca, revela um perfil extremamente elegante, com uma concentração rica e um carácter suculento. O conjunto é sustentado por uma acidez vibrante, que conduz a um final longo e cheio de nuances.

Harmonização gastronómica
Para acompanhar este grande vinho tinto, opte por carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como costeletão de vaca maturado a seco ou carré de borrego. Harmoniza-se também maravilhosamente com pratos com molho de cogumelos, caça como javali ou veado, e queijos curados de pasta dura, como o pecorino.

Serviço e guarda
Com um potencial de envelhecimento excecional, este vinho foi concebido para uma guarda muito longa e poderá ser apreciado até cerca de 2044.

L'Apparita, a pura expressão do Merlot na Toscana assinada pelo Castello di Ama

A propriedade
Fundado em 1976 por quatro famílias romanas, o Castello di Ama é hoje dirigido por Lorenza Sebasti. Situada em Gaiole in Chianti, no coração da Toscana, esta propriedade excecional abrange 75 hectares de vinha e 40 hectares de olival. Pioneira na abordagem parcela a parcela e empenhada numa viticultura sustentável certificada, a propriedade distingue-se também pela estreita ligação à arte contemporânea, acolhendo obras concebidas especificamente para o local. Sob a direção técnica de Marco Pallanti, a propriedade produz vinhos de renome mundial que conjugam o respeito pelo seu terroir de altitude com a inovação enológica.

A vinha
As uvas provêm exclusivamente de duas parcelas situadas no topo do cru Bellavista, a 490 metros de altitude. Este terroir único da Toscana beneficia de uma exposição norte-sul e assenta em solos argilo-calcários particularmente ricos em argila. As videiras, plantadas com uma densidade de 2800 pés por hectare, são conduzidas no raro sistema de lira aberta. Este método, aliado ao clone 342, favorece uma circulação de ar ideal e revela o melhor das uvas neste terroir de altitude.

A colheita
O ano começou com um inverno e uma primavera amenos, com uma pluviosidade dentro das médias sazonais. A partir de maio, o tempo tornou-se excecionalmente quente e muito seco. O regresso da chuva em meados de agosto revelou-se providencial. Graças ao estado sanitário irrepreensível dos cachos, a vinha manteve-se totalmente isenta de doenças. A vindima do Merlot decorreu em condições ideais a 12 de setembro.

Vinificação e estágio
Nesta colheita de 2022, a fermentação decorreu com leveduras indígenas em cubas de inox, a uma temperatura rigorosamente controlada entre 30 e 32 °C. Foram realizadas remontagens manuais ao longo de um período total de maceração de 25 dias. Após uma primeira trasfega, a fermentação malolática teve lugar em cubas de inox. Por fim, o vinho estagiou cerca de 14 meses em barricas de carvalho de grão fino, 40% das quais novas, sendo as restantes de segundo uso.

Casta
Merlot (100%)