Caiarossa 2023

Características e Notas de Prova do Caiarossa 2023

Prova

Esta colheita revela-se profunda e complexa, oferecendo um perfil equilibrado e distinto, imbuído de uma grande elegância italiana.

Harmonização

Este grande vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como um bom corte de vaca maturada ou borrego com ervas mediterrânicas. Também realçará pratos regionais como a bistecca alla fiorentina, o guisado de javali, risotos de cogumelos ou queijos de longa maturação, como o pecorino.

A Elegância de um Grande Vinho da Toscana por Caiarossa

A Propriedade

Fundada em 1998 nas colinas de Riparbella, na Toscana, a propriedade Caiarossa estende-se por cerca de cem hectares, dos quais 40 hectares são dedicados à vinha. Adquirida em 2004 por Eric Albada Jelgersma, é atualmente gerida pelos seus filhos, Dennis, Derk e Valérie. Verdadeiramente pioneira, a marca Caiarossa distingue-se pela sua filosofia holística e pela sua certificação em agricultura biodinâmica, obtida já em 2005. Esta vinha excecional, dividida em numerosas parcelas, expressa toda a riqueza do seu terroir costeiro através de vinhos reconhecidos mundialmente pela sua complexidade e profundo respeito pelos organismos vivos.

A Vinha

A vinha de 40 hectares, certificada em biodinâmica, está dividida em 59 parcelas distintas. Situadas em encostas voltadas para o mar, no coração do matagal mediterrânico, as videiras beneficiam de brisas marítimas refrescantes que atenuam o calor estival. Este mosaico de terroirs com solos variados é cultivado com o máximo respeito pelo ecossistema, incorporando nomeadamente colmeias e o uso de composto natural, promovendo assim uma rica biodiversidade que exprime toda a energia desta zona dentro da IGT Toscana.

A Colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições meteorológicas contrastantes. Após um inverno seco, a primavera revelou-se chuvosa, particularmente em maio e junho, o que ajudou a repor as reservas hídricas dos solos. O verão instalou-se com tempo quente e seco a partir de julho, atingindo o pico em agosto, com temperaturas a ultrapassar os 40°C. Felizmente, chuvas bem-vindas no final do mês, seguidas de um mês de setembro soalheiro com grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, abrandaram o ciclo vegetativo. Estas condições favoreceram uma maturação fenólica ótima.

Vinificação e Envelhecimento

Para elaborar o Caiarossa 2023, a vindima manual decorreu ao longo de cerca de três semanas, de 7 a 29 de setembro. Cada casta e cada parcela são vinificadas separadamente em cubas de betão e madeira. As fermentações espontâneas decorrem lentamente, acompanhadas de uma extração suave. O lote final é feito após a fermentação maloláctica. O vinho é depois envelhecido durante 14 meses, 10% em foudres de 25 hectolitros e 90% em barricas de carvalho francês, das quais 25% são novas.

Castas

Este vinho resulta de um lote de 34% Cabernet Franc, 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 9% Merlot, 8% Sangiovese e 2% Grenache.