Brezza : Sarmassa 2015

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Sarmassa 2015 da Brezza

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi-granada intensa e brilhante.

Nariz

O bouquet é complexo e elegante, revelando aromas de fruta escura madura, como cereja preta e amora, complementados por delicadas notas florais de violeta e rosa brava. Nuances subtis de especiarias misturam-se com apontamentos de couro novo, cânfora e tabaco de cachimbo, enquanto uma mineralidade distinta e toques de alcaçuz acrescentam ainda mais profundidade ao perfil aromático.

Boca

Na boca, o vinho seduz pela sua frescura mineral e pelo carácter vibrante, trazendo clareza e definição. A expressão frutada revela notas de cereja preta fresca, ameixa roxa e violeta, a par de bagas vermelhas silvestres crocantes. Os taninos, ligeiramente firmes mas refinados, oferecem uma textura fina que estrutura o vinho sem agressividade. O final prolonga-se com elegância, revelando toques subtis de fava tonka e mocha.

Harmonização Gastronómica

Este Barolo harmoniza idealmente com carnes vermelhas generosas, como bife de ribeye, costela de vaca com osso ou estufado de veado. Combina também de forma magnífica com pratos tradicionais piemonteses, como osso buco, brasato em vinho tinto ou tajarin com ragù de vaca. Massas recheadas como agnolotti del plin são igualmente um excelente acompanhamento para este vinho. Risottos de cogumelos ou de trufa criam uma harmonia notável, tal como queijos curados, como Castelmagno, pecorino curado ou Parmigiano-Reggiano.

Serviço e Guarda

Este Sarmassa 2015 pode ser apreciado desde já, com decantação prévia, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2045, ou mesmo 2050, dependendo das condições de armazenamento. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C.

Um Barolo Elegante e Mineral do Cru Sarmassa, no Piemonte

A Propriedade

Fundada em 1885 no Piemonte, a propriedade Brezza gere 22 hectares de vinhas situadas na denominação Barolo. Atualmente dirigida por Enzo Brezza, enólogo da quarta geração, e pelo seu primo Francesco, esta propriedade familiar distingue-se pela sua abordagem rigorosamente tradicionalista e pelo seu compromisso ambiental precoce, com certificação biológica obtida em 2015. A propriedade detém parcelas em três grandes crus históricos: Cannubi, Sarmassa e Castellero. A sua filosofia assenta na intervenção mínima, tanto na adega como na vinha, privilegiando a expressão autêntica do terroir através de métodos clássicos, nomeadamente o estágio em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia e o uso de leveduras indígenas.

A Vinha

A vinha de Sarmassa situa-se no concelho de Barolo, beneficiando de uma exposição sudoeste que favorece uma generosa insolação ao longo de todo o ciclo vegetativo. Os solos são compostos por margas fossilíferas de Sant’Agata, com uma elevada proporção de argila e silte, complementadas por numerosas pedras que limitam o vigor da videira. Esta composição específica permite às vinhas reagirem rapidamente às variações climáticas e promove uma maturação ideal das uvas. As parcelas da propriedade Brezza estendem-se por cerca de um hectare, plantadas com vinhas instaladas entre 1941 e 2000, cultivadas em nebbiolo. Situadas a 300 metros de altitude, estas vinhas beneficiam de um microclima particularmente favorável à expressão do terroir de Barolo.

A Colheita

O ano de 2015 em Piedmont começou com um inverno ameno, seguido de um abrolhamento precoce. A floração ocorreu dentro dos prazos habituais, apesar das elevadas temperaturas primaveris. O verão foi marcado por condições quentes e secas, sobretudo em julho, quando as temperaturas excederam regularmente os 30 °C, com precipitação mínima de cerca de 30 milímetros. Estas condições favoreceram particularmente terroirs ricos em argila e silte, como Sarmassa, cuja capacidade de retenção de água ajudou a evitar um stress hídrico excessivo e assegurou uma maturação constante e equilibrada das uvas. A colheita de 2015 produziu, assim, vinhos de qualidade notável, refletindo a excelência do trabalho na vinha nestes locais privilegiados.

Vinificação e Estágio

As uvas de Sarmassa 2015 são vindimadas à mão, com uma seleção rigorosa dos melhores cachos diretamente na vinha. Após desengace seletivo e prensagem suave, a fermentação ocorre espontaneamente graças a leveduras indígenas, a uma temperatura controlada entre 24 e 26 °C. A maceração dura 15 a 18 dias, com remontagens e délestage regulares para extrair progressivamente compostos polifenólicos nobres. A fermentação malolática decorre em cubas de inox ou de betão. O vinho estagia depois durante 24 meses em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia com capacidade entre 1.500 e 3.000 litros, sendo então transferido para cubas de betão por mais 8 meses, com várias trasfegas. O engarrafamento é realizado sem colagem nem filtração, seguido de um ano de estágio em garrafa antes da comercialização.

Casta

100% nebbiolo.