Brezza : Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015

Características de prova e conselhos para o Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015 da Brezza

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma tonalidade rubi vivo que evolui para reflexos granada, refletindo a concentração e a maturidade do vinho.

Nariz
O bouquet revela uma notável complexidade aromática. Notas florais iniciais de rosa seca e flores brancas entrelaçam-se com nuances especiadas de pimenta branca e preta, canela e alcaçuz. Com a aeração, o nariz desenvolve aromas secundários de tabaco, couro e sub-bosque, a par de delicados frutos vermelhos como cereja e morango silvestre. Apontamentos subtis de casca de laranja cristalizada e chocolate completam esta paleta aromática requintada.

Boca
O ataque é cheio e bem equilibrado, revelando sabores de frutos vermelhos e negros frescos, sustentados por uma fina precisão mineral característica do terroir de Sarmassa. A estrutura tânica impressiona pela sua elegância e finesse aveludada, oferecendo uma textura cremosa, sem adstringência. A acidez, bem presente, traz frescura e definição ao conjunto. O final prolonga-se longamente em notas especiadas que evoluem gradualmente para impressões minerais e florais, entrelaçadas com couro e tabaco.

Harmonizações gastronómicas
Este Barolo Riserva harmoniza lindamente com pratos ricos e estruturados. É a combinação ideal para brasato al Barolo, carnes estufadas, caça como javali ou carne de veado, bem como um risotto com trufas brancas do Piemonte. Queijos curados como Castelmagno, Parmigiano Reggiano curado ou Toma Piemontese também fazem excelentes harmonizações.

Serviço e guarda
Recomenda-se servir o Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015 a uma temperatura entre 16 e 18 °C. A decantação durante pelo menos uma hora antes de servir permitirá ao vinho exprimir plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2034.

Um notável Barolo Riserva do cru Sarmassa, no Piemonte

A propriedade
Fundada em 1885, no Piemonte, a propriedade Brezza personifica quatro gerações de excelência tradicional na vinificação, no coração da denominação Barolo. Sob a liderança de Enzo Brezza, da quarta geração, apoiado pelo seu primo Francesco, a propriedade explora cerca de vinte a vinte e três hectares em viticultura biológica certificada. O domaine distingue-se pelas suas parcelas nos crus históricos Cannubi, Sarmassa e Castellero, vinificadas segundo métodos tradicionais que privilegiam fermentações espontâneas, macerações prolongadas e estágio em grandes toneis de carvalho da Eslavónia, sem tosta. A adoção pioneira de rolhas de vidro e o compromisso com a viticultura biológica posicionam a Brezza como uma referência incontornável do Barolo tradicional.

A vinha
O Sarmassa Vigna Bricco provém de uma parcela excecional de 0,4 hectares situada no cru Sarmassa, dentro da denominação Barolo. Plantada em 2000, esta vinha beneficia de uma exposição a sul pleno, a 250 metros de altitude, numa zona conhecida por ser a primeira a ver a neve derreter na primavera graças a uma insolação ideal. Os solos argilo-siltosos compostos por margas fósseis de Sant'Agata, de idade tortoniana, conferem ao vinho a sua notável mineralidade.

O ano
O ano de 2015 foi marcado por condições climáticas particularmente favoráveis no Piemonte. Após um inverno ameno e uma primavera regular, o verão trouxe temperaturas elevadas que frequentemente atingiram 40 °C, com um sol excecional de meados de junho até julho. As chuvas de maio e do início de junho permitiram acumular reservas de água suficientes, possibilitando às vinhas atravessar este período quente sem stress. A maturação do Nebbiolo decorreu de forma ideal, com a vindima realizada cerca de dez dias mais cedo do que no ano anterior.

Vinificação e estágio
O Sarmassa Vigna Bricco Riserva 2015 é vinificado segundo os métodos tradicionais da propriedade Brezza. A fermentação ocorre espontaneamente graças a leveduras indígenas, em cubas com controlo de temperatura, com remontagens regulares para extrair suavemente a cor e os taninos. A maceração prolonga-se durante várias semanas. O vinho é depois estagiado durante vinte e quatro meses em grandes toneis de carvalho da Eslavónia, de 1.500 a 3.000 litros, curvados a fogo mas não tostados, permitindo uma oxigenação suave sem aromas marcadamente amadeirados. Após este período em madeira, o vinho continua a amadurecer por mais quarenta e oito meses em garrafa antes do lançamento. Não é realizada colagem nem filtração, preservando assim a integridade e a complexidade do vinho.

Casta
100% Nebbiolo