Bodegas Protos : Gran Reserva 2018

Características e sugestões de prova do Gran Reserva 2018 de Bodegas Protos

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor cereja intensa e profunda, realçada por um delicado bordo granada.

Nariz

O nariz é expressivo e complexo, marcado por notas de fruta cozida, cacau e tabaco, a que se juntam um toque mineral e subtis nuances fumadas e torrefeitas.

Boca

Na boca, os taninos são muito redondos e bem integrados, conferindo uma estrutura ao mesmo tempo densa e elegante. O fruto mantém-se presente ao longo da prova, conduzindo a um final longo e sedoso, que anuncia um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho harmoniza-se magnificamente com assados de carne, como cordeiro, porco ou vitela, bem como com pratos cozinhados lentamente e caça. É também um excelente acompanhamento para queijos curados, pratos com trufa ou foie gras e, de um modo mais geral, enchidos e cozinha tradicional ibérica.

Serviço e conservação

O Gran Reserva 2018 serve-se idealmente a 17-18 °C, uma temperatura que permite que a sua complexidade aromática se expresse plenamente, sem acentuar o álcool nem endurecer os taninos. A sua estrutura tânica madura e a sua concentração conferem-lhe um excelente potencial de guarda.

Um tinto de Ribera del Duero moldado por vinhas velhas e por um longo estágio

A propriedade

Fundada em 1927 em Peñafiel, em Castela e Leão, por onze viticultores reunidos numa cooperativa, a Bodegas Protos cedeu o seu nome à Denominación de Origen Ribera del Duero aquando da criação do Consejo Regulador, em 1982. Dirigida atualmente por Carlos Villar, como diretor-geral, sob a presidência de Edmundo Bayón, neto do fundador Matías Bayón, a propriedade conjuga adegas subterrâneas históricas com uma arquitetura contemporânea e alargou também a sua presença às denominações Rueda e Cigales.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm de pequenas parcelas de vinhas velhas, com mais de 60 anos e uma média de cerca de 0,3 hectares, situadas nas melhores zonas da Ribera del Duero, nomeadamente em redor de Burgos. Solos pobres, de textura franco-argilo-arenosa sobre um subsolo calcário, aliados a rendimentos extremamente baixos, de cerca de 1500 kg por hectare, favorecem uma grande concentração e uma maturação lenta das uvas.

Vinificação e estágio

As uvas do Gran Reserva 2018 são vindimadas manualmente e depois fermentadas em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, entre 26 e 28 °C, com uma maceração de três a quatro semanas e remontagens diárias. O vinho estagia depois pelo menos 24 meses em barricas de carvalho, na sua maioria novas, 80% de carvalho francês e 20% de carvalho americano, antes de repousar um mínimo de 36 meses em garrafa.

Casta

Este Gran Reserva é elaborado principalmente a partir de Grenache, uma casta que a propriedade utiliza em particular nesta cuvée, conferindo-lhe generosidade frutada e estrutura.