Bodega Catena Zapata : Birth of Cabernet 2022

Características e dicas de prova do Birth of Cabernet 2022 da Bodega Catena Zapata

Notas de prova

Cor

A cor é um negro-tinta profundo e denso, quase opaco no centro, com reflexos vermelho-púrpura escuros no bordo, sinal de grande concentração.

Nariz

O nariz revela um rico bouquet de frutos negros maduros (groselha-preta, mirtilo, amora) e de frutos vermelhos como a groselha, realçado por toques florais de violeta. Notas mais especiadas e amadeiradas misturam-se, da baunilha e do cedro ao chocolate negro, enquanto apontamentos de tabaco, ervas secas e mina de lápis conferem ao conjunto uma dimensão mais terciária.

Boca

Na boca, o vinho é rico e concentrado, conduzido por uma vaga de frutos negros e vermelhos (groselha-preta, mirtilo, alcaçuz vermelho), preservando uma bela frescura. Os taninos firmes mas polidos moldam uma boca simultaneamente densa e elegante, sustentada por um final longo, ligeiramente fumado, marcado por tabaco e chocolate negro.

Harmonização de comida e vinho

A propriedade recomenda este vinho com peito de vaca, um prato cozinhado lentamente cuja tenrura responde à riqueza tânica do vinho. De forma mais ampla, este perfil presta-se a carnes vermelhas estufadas ou grelhadas, cuja textura e sabor combinam naturalmente com a estrutura e a frescura deste Cabernet.

Serviço e conservação

Recomendamos decantar este Birth of Cabernet 2022 cerca de uma hora antes de servir, para permitir que o bouquet se exprima plenamente e que os taninos se suavizem.

Um Cabernet Sauvignon de Mendoza moldado nas alturas de Agrelo

A propriedade

Fundada em 1902 em Mendoza por Nicola Catena, a Bodega Catena Zapata é uma propriedade argentina familiar, atualmente dirigida pela Dra. Laura Catena, bióloga e médica, quarta geração da família. Pioneira na exploração de terroirs de altitude ao sopé dos Andes, a propriedade assenta em seis vinhas históricas repartidas entre Agrelo e o Vale de Uco. A sua reputação internacional foi confirmada por distinções como as da Drinks International e dos Vivino Wine Style Awards.

A vinha

O Birth of Cabernet 2022 provém da vinha La Pirámide, situada em Agrelo, na região vitivinícola de Mendoza, a 950 metros de altitude. Os solos são de origem aluvial, com uma camada superficial rica em argila assente num subsolo de seixos rolados, que oferece simultaneamente reservas hídricas suficientes e boa drenagem. As uvas são vindimadas à mão.

Vinificação e estágio

Para elaborar este Birth of Cabernet 2022, as uvas vindimadas manualmente são fermentadas numa combinação de cubas de betão ovoides, pequenas cubas de aço inoxidável e roto-fermentadores de carvalho francês, a uma temperatura entre 26 e 28 °C, durante 12 a 18 dias. A maceração total dura 18 a 22 dias. Nesta colheita, a totalidade do Cabernet Franc do lote foi vinificada em cachos inteiros, acrescentando estrutura e complexidade. Este vinho argentino estagia depois durante 18 a 24 meses em barricas de carvalho francês de primeiro, segundo e terceiro uso.

Castas

Este Birth of Cabernet é um lote de Cabernet Sauvignon, a casta dominante, complementado por Cabernet Franc.