Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2025

Características e Sugestões de Prova do Bourgogne Chardonnay 2025 de Albert Morot

Notas de prova

Cor
A cor é um amarelo pálido e brilhante, com reflexos dourados que revelam a maturação fina das uvas.

Nariz
O nariz abre com aromas delicados de flores brancas, sustentados por um toque mineral e notas subtis ligeiramente torradas, surgindo em fundo nuances de fruta de polpa branca.

Boca
Na boca, este vinho é vivo e preciso, oferecendo um fino equilíbrio entre tensão mineral e redondeza, sustentado por uma textura densa herdada de vinhas velhas.

Harmonização de comida e vinho

Este Bourgogne Chardonnay combina maravilhosamente com um aperitivo entre amigos, peixes e frutos do mar, bem como crustáceos e moluscos, cuja delicadeza realça. É igualmente uma excelente escolha para carnes brancas com molhos cremosos e pratos à base de cogumelos, assim como para pratos de legumes frescos e uma vasta seleção de queijos.

A Precisão e a Estrutura de um Vinho Branco da Borgonha

O Domínio

Fundado em 1820 em Beaune, na Borgonha, Albert Morot construiu a sua reputação em torno de uma notável coleção de premiers crus, explorados como um verdadeiro domínio vitivinícola desde 1984 e cultivados em agricultura biológica desde 2015. Sediado no Château de la Creusotte, o domínio pertence atualmente a Sophie Desmazières-Poitrinal e Guillaume Poitrinal, que confiaram a gestão da vinha a Pierre-Jean Villa em 2023, dando continuidade a um exigente legado familiar.

A Vinha

Este Chardonnay de Bourgogne provém de parcelas no sul da Côte de Beaune, plantadas em solos de margas argilo-calcárias e orientadas a este-sudeste, a uma altitude entre 320 e 400 metros. As vinhas, conduzidas em Guyot e plantadas a uma densidade de 10 000 pés por hectare, têm uma idade média de cerca de quarenta anos, garantia de um fruto concentrado e complexo.

Vinificação e Estágio

Para este Bourgogne Chardonnay 2025, toda a vindima é prensada e decantada antes de ser transferida para barricas de carvalho francês de 350 e 400 litros, onde a fermentação decorre com leveduras indígenas, complementada por bâtonnage, se necessário. O estágio prolonga-se por doze meses em barrica, seguidos de seis meses em cuba de aço inoxidável, com uma fermentação maloláctica lenta e sem trasfegas. O engarrafamento é efetuado por gravidade, sem colagem nem filtração.

Casta

100% Chardonnay