Albert Bichot : Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" Dom. du Pavillon 2023

Características e sugestões de prova do Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma cor vermelha, fiel aos Pinot Noir elaborados nos terroirs da Côte de Beaune.

Nariz
O nariz exprime aromas de fruta vermelha madura, cereja e framboesa, acompanhados de notas terrosas e florais, características do Pinot Noir cultivado neste climat de Savigny-lès-Beaune.

Boca
Na boca, a textura desenvolve-se gradualmente, revelando uma estrutura que se afirma ao longo do meio de boca, sustentada por uma bela harmonia e por um final agradavelmente longo.

Harmonização gastronómica

Este vinho combina na perfeição com coelho em molho, aves assadas ou estufadas, bem como com pintada, pratos que complementam naturalmente a finura e o perfil aromático deste tinto de Savigny-lès-Beaune.

Um vinho de Savigny-lès-Beaune Village marcado pela finura e pelo equilíbrio

A propriedade

O Dom. du Pavillon (Albert Bichot) remonta ao século XVIII e situa-se a sul de Pommard, na Côte de Beaune, no coração da Borgonha. Integrado na casa familiar Albert Bichot, atualmente dirigida por Albéric Bichot, o domaine possui a maior adega de nave única da aldeia, herdada de um antigo clos das Ursulinas. Certificado em agricultura biológica desde 2014, explora várias denominações da Côte de Beaune, entre as quais Pommard, Volnay, Meursault, Corton e Savigny-lès-Beaune.

A vinha

A cuvée provém do climat "Les Picotins", um lieu-dit histórico da denominação Savigny-Les-Beaune. As vinhas de Pinot Noir estão plantadas a meia encosta, em solos argilo-calcários bem drenados, num local que beneficia de um clima temperado graças à proximidade da Montagne de Corton e da cidade de Beaune.

Vinificação e estágio

O Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" 2023 é elaborado a partir de uvas provenientes de agricultura biológica, no âmbito do processo de conversão iniciado pelo Domaine du Pavillon desde o início dos anos 2000. Os vinhos tintos da Côte de Beaune do domaine, incluindo esta cuvée, estagiam na grande adega histórica de Pommard.

Casta

100% Pinot Noir