Albert Bichot : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e Dicas de Prova do Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 de Albert Bichot

Prova

Aspeto
Este Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 apresenta uma tonalidade vermelha.

Nariz
O nariz é fino e delicado, revelando aromas de pequenos frutos vermelhos, como cereja, morango e framboesa, subtilmente realçados por um toque fumado.

Boca
A boca seduz pela sua harmonia e suavidade, sustentada por uma estrutura delicada, sem perder a finura. O final prolonga-se com boa persistência, permanecendo fortemente marcado pelo fruto até ao fim.

Serviço e guarda

O Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 deve ser apreciado a uma temperatura entre 15 e 16 °C. O seu potencial de envelhecimento, estimado entre 3 e 5 anos ou mais, permite apreciá-lo já agora, mas também guardá-lo até cerca de 2028.

Um Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 Cheio de Finura, Elaborado por Albert Bichot

O domínio

Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot instalou-se em Beaune em 1912 e é ainda hoje dirigida por Albéric Bichot, a sexta geração da família à frente da empresa desde 1996. Négociant-éleveur borgonhês, o grupo assenta em seis domínios repartidos de norte a sul da Borgonha, totalizando mais de 100 hectares de vinha. Empenhada numa viticultura sustentável, a casa possui a certificação biológica Ecocert para vários dos seus domínios desde 2014.

O vinhedo

O Santenay Village "Vieilles Vignes" provém da denominação Santenay, situada na extremidade sul da Côte de Beaune. As vinhas estendem-se pelas encostas inferiores do Mont-de-Sène, a altitudes até 300 metros, com exposições voltadas de este a sul. O terroir assenta em solos calcários misturados com marga, propícios a um equilíbrio entre estrutura e finura. A cuvée é elaborada a partir de Pinot Noir de vinhas velhas, garantia de uvas concentradas e de complexidade aromática.

Vinificação e estágio

Para elaborar o Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023, as uvas são vindimadas manualmente e depois cuidadosamente selecionadas à chegada à adega. A fermentação e a maceração decorrem em cubas de madeira com temperatura controlada durante 18 a 21 dias, favorecendo uma extração gradual e controlada. O vinho estagia depois em barricas de carvalho durante 14 a 16 meses, com 15 a 20% de barricas novas, conferindo-lhe uma estrutura refinada e subtis notas amadeiradas.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Pinot Noir.