Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023

Características e dicas de prova do Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Sorbets» 2023 de Albert Bichot

Notas de prova

Cor
Este vinho apresenta uma tonalidade vermelha, fiel à expressão clássica da Pinot Noir cultivada nos terroirs da Côte de Nuits.

Nariz
O nariz é intenso e generoso, dominado por aromas de frutos vermelhos e negros, nomeadamente framboesa, groselha-preta e cereja silvestre ligeiramente acidulada. Um delicado toque de carvalho enriquece esta paleta, enquanto notas de couro emergem progressivamente. Com o tempo, o bouquet ganha complexidade, dando lugar a nuances mais terciárias de sub-bosque e especiarias.

Boca
Na boca, este Premier Cru é pleno e carnudo, sustentado por uma textura generosa, perfeitamente contida por um equilíbrio subtil. Sabores de frutos vermelhos misturam-se com notas de alcaçuz, sobre uma estrutura tânica fina que conduz a um final longo, sedoso e deliciosamente frutado.

Harmonização entre comida e vinho
Este vinho é ideal para carnes vermelhas assadas ou cozinhadas lentamente, seja de vaca, cordeiro, pato ou caça miúda. Combina também muito bem com um medalhão de veado em molho de cogumelos, onde as notas de sub-bosque do vinho encontram um belo eco. Por fim, alia-se de bom grado a queijos de cura média.

Serviço e conservação
O Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Sorbets» 2023 serve-se idealmente entre 16 e 17 °C, uma temperatura que preserva toda a finura aromática da Pinot Noir, respeitando a sua estrutura. Este vinho tem um potencial de envelhecimento de 5 a 7 anos, ou mais.

Um Morey-Saint-Denis 1er Cru de Albert Bichot, entre potência e finura

O domínio
Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot instalou-se definitivamente em Beaune em 1912 e tornou-se uma das últimas grandes casas familiares da Borgonha. Dirigida atualmente por Albéric Bichot, a sexta geração à frente da empresa, reúne mais de 100 hectares de vinha repartidos por seis domaines, de Chablis ao Beaujolais. A Albert Bichot alia a atividade de négoce a domínios vitícolas, com grande enfoque no domínio do terroir e numa viticultura sustentável.

A vinha
O climat «Les Sorbets» situa-se na comuna de Morey-Saint-Denis, entre Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, a uma altitude de cerca de 250 metros. Este Premier Cru assenta em solos argilosos castanhos, sobre um substrato calcário do Batoniano, enriquecido com margas do Bajociano superior e colúvios pedregosos, oferecendo um terroir particularmente adequado à produção de vinhos simultaneamente estruturados e complexos.

Vinificação e estágio
O Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Sorbets» 2023 é vinificado segundo métodos tradicionais, deliberadamente de baixa intervenção, de modo a preservar da melhor forma a expressão do terroir. O vinho é depois transferido suavemente por gravidade para as caves, onde estagia em barricas de carvalho de várias origens e níveis de tosta, geralmente durante 12 a 18 meses, numa busca constante de uma madeira subtil e perfeitamente integrada.

Casta
Este vinho é elaborado a partir de 100 % Pinot Noir, a casta emblemática dos grandes tintos da Côte de Nuits.