Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Características e conselhos de degustação do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 de Albert Bichot

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos dourados.

Nariz

No nariz, revela-se um bouquet intenso dominado por aromas de flores brancas, acompanhados por notas de frutos amarelos que evocam ameixa e mirabelas.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela entrada viva e pelo notável equilíbrio, revelando uma bonita frescura mineral que se prolonga até ao final.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 é um par ideal para peixe e marisco preparados de forma simples. Harmoniza também na perfeição com carnes brancas grelhadas ou aves servidas com molhos leves.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente deste Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado jovem para valorizar o seu carácter frutado, ou guardado até cerca de 2027 para ganhar em complexidade.

Um branco fresco e mineral da Borgonha por Albert Bichot

A propriedade

Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a Maison Albert Bichot estabeleceu-se definitivamente em Beaune em 1912. Gerida desde 1996 por Albéric Bichot, esta casa familiar independente continua a ser uma das últimas grandes maisons históricas sediadas em Beaune. Com mais de 100 hectares repartidos por seis propriedades excecionais em toda a Borgonha, de Chablis a Beaujolais, Albert Bichot cultiva as suas vinhas em modo biológico desde 2014, personificando a aliança entre uma tradição secular e a enologia moderna.

A vinha

A vinha de Hautes-Côtes de Nuits, na Borgonha, situa-se entre os 300 e os 400 metros de altitude, a oeste da Côte de Nuits, em encostas de vales e planaltos. As vinhas beneficiam de exposições de sul a leste, captando o máximo de luz solar. Plantadas em solos argilo-calcários, desenvolvem-se num clima mais rigoroso do que na Côte, favorecendo uma maturação mais tardia e lenta das uvas, o que confere aos vinhos a sua frescura e vivacidade características.

Vinificação e estágio

Após a fermentação alcoólica, o Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 estagia sobre borras finas durante 9 a 11 meses. O estágio é repartido entre 70% em cubas de inox e 30% em barricas de carvalho, trazendo redondez e volume ao vinho, preservando ao mesmo tempo a sua frescura natural.

Casta

100% Chardonnay