Albert Bichot : Bonnes-Mares Grand cru 2024

Características e sugestões de prova do Bonnes-Mares 2024 de Albert Bichot

Notas de prova

Nariz
O nariz abre com um buquê de frutos vermelhos e pretos, acompanhado de notas florais de peónia, rosa e violeta sobre uma estrutura ligeiramente especiada. Com o tempo, estes aromas evoluem para notas mais complexas de sub-bosque e couro.

Boca
A boca é rica, plena e carnuda, sustentada por taninos aveludados que trazem suavidade e uma textura redonda. O final é refinado e distingue-se por uma notável persistência aromática.

Harmonização de vinhos e pratos

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes assadas ou carnes com molho, como vaca, borrego, porco, caça ou pato, por exemplo uma sela de borrego com ervas aromáticas. Combina também muito bem com queijos de sabor médio a intenso.

Serviço e guarda

O Bonnes-Mares 2024 serve-se idealmente a uma temperatura de 16 a 17°C. Com um potencial de envelhecimento excecional, pode ser guardado até cerca de 2031-2034.

Bonnes-Mares, a expressão de um terroir da Côte de Nuits entre potência e elegância

O domínio

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Maison Albert Bichot é hoje uma casa de négociant independente sediada em Beaune, na Borgonha. À frente de seis domínios distribuídos de Chablis ao Beaujolais, cultiva mais de 100 hectares de vinha e detém o estatuto de négociant-vinificateur-éleveur. Dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, representante da sexta geração da família, a casa está empenhada numa viticultura sustentável e biológica, sem deixar de prosseguir o seu papel histórico como parceira dos Hospices de Beaune.

A vinha

O climat Bonnes-Mares estende-se principalmente pela comuna de Chambolle-Musigny, com uma parte em Morey-Saint-Denis, no coração da Côte de Nuits. As vinhas estão plantadas em solos de argila siliciosa, assentes em lajes calcárias e, depois, em margas brancas, um terroir que confere ao Pinot Noir potência, corpo e potencial de envelhecimento, sem sacrificar a finura característica deste setor.

Vinificação e estágio

As uvas do Bonnes-Mares 2024 são vindimadas manualmente e depois selecionadas à chegada à adega, de modo a manter apenas os bagos mais belos. A maceração fermentativa dura 18 a 21 dias em cubas de madeira com temperatura controlada, permitindo uma extração gradual e controlada. O vinho é depois transferido por gravidade para as caves, onde estagia durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho, 40 a 50% das quais novas, contribuindo para a sua estrutura e para a complexidade do seu buquê.

Casta

Este vinho é elaborado com 100% Pinot Noir, a única casta autorizada na appellation Bonnes-Mares Grand Cru.