Albert Bichot : Beaune 1er cru "Les Bressandes" Dom. du Pavillon 2022

Características e Sugestões de Prova do Beaune 1er Cru "Les Bressandes" Domaine du Pavillon 2022 de Albert Bichot

Prova

Cor
Este vinho revela uma tonalidade vermelha, típica do Pinot Noir produzido neste climat da Côte de Beaune.

Nariz
O nariz é rico e generoso, conduzido por notas de cereja e de fruta escura madura, subtilmente realçadas por toques de madeira fina e de especiarias suaves. Com a oxigenação, ganha complexidade, revelando nuances florais de violeta, a par de um discreto apontamento de chá exótico.

Boca
A boca é suculenta e vibrante, sustentada por uma estrutura tânica envolvente e perfeitamente integrada. A fruta madura exprime-se com generosidade, enquanto as notas amadeiradas, subtis e bem fundidas, acrescentam um toque especiado ao conjunto, conduzindo a um final simultaneamente rico e elegante.

Harmonização de Vinho e Comida

Este vinho harmoniza na perfeição com cortes nobres de carne vermelha ou de caça, assados ou cozinhados lentamente, bem como com queijos de carácter médio. Combina também muito bem com carnes brancas assadas, realçadas por um toque doce e aromático, como o carré de borrego com mel e alecrim.

Serviço e Conservação

O Beaune 1er Cru "Les Bressandes" - Domaine du Pavillon 2022 deve ser apreciado a uma temperatura entre 15 e 16 °C. Pode ser apreciado já, mas possui igualmente um excelente potencial de envelhecimento, podendo ser guardado durante vários anos em cave, em boas condições.

O Beaune 1er Cru "Les Bressandes" do Domaine du Pavillon, uma expressão fina e elegante do Pinot Noir da Borgonha

O Domaine

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Maison Albert Bichot instalou-se definitivamente em Beaune, na Borgonha, em 1912. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, reúne seis domaines familiares repartidos pelas grandes regiões vitivinícolas da Borgonha. Empenhada há vários anos num processo de conversão para a agricultura biológica, a casa é também reconhecida pelo seu papel de maior comprador no leilão dos Hospices de Beaune.

O Vinhedo

O climat Beaune 1er Cru "Les Bressandes" situa-se a norte de Beaune, numa encosta de declive suave com exposição a sudeste. Os seus solos argilo-calcários, de textura relativamente arenosa, favorecem uma boa drenagem e ajudam a revelar a elegância e a finura do Pinot Noir. A parcela, cultivada pelo Domaine du Pavillon, é gerida segundo os princípios da agricultura biológica.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Beaune 1er Cru "Les Bressandes" - Domaine du Pavillon 2022 é realizada em cubas de madeira troncocónicas com temperatura controlada, permitindo uma extração suave e precisa. O vinho estagia depois em barricas de carvalho durante 12 a 18 meses, com uma proporção comedida de carvalho novo, a fim de preservar a expressão da fruta, acrescentando uma complexidade aromática discreta e bem integrada.

Casta

Este vinho é elaborado com 100% de Pinot Noir.