Yarra Yering : Dry Red N°1 2021

Características e Dicas de Prova do Dry Red N°1 2021 da Yarra Yering

Prova

Cor

A cor é um rubi profundo, denso e brilhante, que reflete a concentração das uvas provenientes de produtividades naturalmente baixas.

Nariz

O nariz revela frutos escuros (amora, groselha-preta) realçados por um toque salino rústico, entrelaçados com folha de louro, uma mistura de especiarias castanhas quentes e uma nota de carvalho subtil.

Boca

A boca, de corpo médio a encorpado, constrói-se em torno de um coração de fruta vibrante, sustentado pela acidez refrescante característica do Yarra Valley. Os taninos, extremamente finos e perfeitamente calibrados, sustentam um final longo e tenso, que aponta para um considerável potencial de envelhecimento.

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, carne de vaca maturada a seco, caça, borrego e queijos curados.

Serviço e Conservação

Este Dry Red N°1 2021 beneficia de ser decantado antes de ser servido, para revelar plenamente os seus aromas e amaciar a sua estrutura tânica.

Um Vinho Australiano Delicado e de Bela Estrutura

A Propriedade

Yarra Yering é uma propriedade fundada em 1969 em Gruyere, no Yarra Valley, no estado de Victoria, pelo Dr. Bailey Carrodus, cientista e viticultor que esteve na origem do renascimento vitícola da região. Desde 2009, a propriedade pertence a Ed Peter e Reid Bosward, que são também proprietários da Kaesler Wines, no Barossa Valley. A direção técnica é supervisionada por Sarah Crowe, enóloga e diretora-geral desde 2013. A propriedade, certificada Sustainable Winegrowing Australia, cultiva as suas vinhas sem irrigação e granjeou uma reputação internacional pelos seus lotes à base de Cabernet Sauvignon.

A Vinha

As vinhas utilizadas para o Dry Red N°1 estão plantadas em Gruyere, no Yarra Valley, nos contrafortes das Warramate Hills. A parcela beneficia de uma exposição a norte e de uma ligeira elevação que limita o risco de geadas tardias. Os solos, constituídos por argila-limosa cinzenta atravessada por faixas de cascalho, oferecem uma drenagem eficaz, ao mesmo tempo que retêm uma reserva de água útil para as vinhas de sequeiro. Esta ausência de irrigação, aliada às baixas produtividades, favorece uma concentração natural do fruto.

O Ano

O ano de 2021 começou com um inverno e uma primavera frescos e chuvosos, que reconstituíram as reservas de água do solo sem perturbar a floração nem o vingamento. O resto da estação revelou-se seco e fresco, proporcionando condições ideais para uma maturação lenta e homogénea. Este longo período de maturação permitiu às uvas desenvolver complexidade aromática, preservando uma acidez vibrante e teores de álcool moderados.

Vinificação e Estágio

O Dry Red N°1 2021 é elaborado a partir de uvas vindimadas manualmente e cuidadosamente selecionadas, vinificadas depois em pequenos lotes em cubas de fermentação abertas "tea chest" de 0,5 toneladas, concebidas por Bailey Carrodus. Consoante o lote, os engaços podem ser reintroduzidos durante a fermentação em cestos que permitem uma extração controlada. As diferentes castas são depois estagiadas separadamente em barricas de carvalho francês na cave subterrânea da propriedade, antes de serem lotadas para o engarrafamento.

Castas

Este lote tem por base a Cabernet Sauvignon, a casta dominante da propriedade, complementada por Merlot, Malbec e Petit Verdot.