Yarra Yering : Dry Red N°2 2020

Características e conselhos de prova de Yarra Yering’s Dry Red N°2 2020

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho carmim profunda.

Nariz

O nariz abre com um bouquet aromático complexo que evoca violeta, arando-vermelho e ameixa, apoiado por notas de amoras silvestres e cinco-especiarias. Com a aeração, sugestões de caixa de charutos e cardamomo enriquecem a paleta aromática.

Boca

Na boca, este vinho revela sabores de fruta vermelha de verão que lembram pudim, sustentados por especiarias doces e por uma estrutura tânica firme, mas refinada. A boca apresenta corpo médio, com um final marcado por apontamentos de especiarias secas.

Harmonizações gastronómicas

Este Dry Red N°2 2020 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, aves de caça assadas ou pratos picantes com influências orientais.

Serviço e potencial de guarda

Este Dry Red N°2 2020 pode ser apreciado desde já, mas tem um potencial de guarda superior a 20 anos. Recomenda-se decantá-lo uma hora antes de servir, para revelar toda a sua complexidade aromática.

Um shiraz icónico de clima fresco do Vale do Yarra

A propriedade

Fundada em 1969 pelo Dr Bailey Carrodus, Yarra Yering destaca-se como uma das propriedades pioneiras por detrás do renascimento do vinho australiano. Situada ao sopé das Warramate Hills, a 60 quilómetros a leste de Melbourne, a propriedade produziu a sua primeira colheita em 1973. Sob a liderança da enóloga-chefe Sarah Crowe, a Yarra Yering prossegue uma filosofia de lotes multivarietais com as suas cuvées Dry Red numeradas e as suas prestigiadas cuvées Carrodus.

A vinha

As vinhas de Dry Red N°2 estão plantadas no Vale do Yarra, uma região vitivinícola de Victoria reconhecida pelo seu clima fresco. O shiraz e a marsanne provêm das plantações originais de 1969, complementadas por shiraz plantado na década de 1990. O mataro e o viognier foram plantados entre 1984 e 1995. Estas parcelas históricas, não irrigadas, beneficiam de um terroir excecional ao sopé das Warramate Hills.

A colheita

A colheita de 2020 proporcionou um ciclo vegetativo fresco, conferindo ao vinho características que fazem lembrar as grandes colheitas históricas do Vale do Yarra. Esta notável frescura é acompanhada por uma acidez vibrante que estrutura o vinho de forma magnífica. A produção, cerca de 30% abaixo dos volumes habituais, deu origem a um vinho concentrado e poderoso apesar dos rendimentos limitados.

Vinificação e estágio

As uvas de Dry Red N°2 2020 são colhidas à mão e depois arrefecidas durante a noite, antes de serem selecionadas e desengaçadas. A vinificação decorre em cubas abertas, privilegiando uma elevada proporção de bagos inteiros. Películas de viognier congeladas são adicionadas durante a fermentação. O vinho estagia depois durante 15 meses em barricas de carvalho francês, 30% das quais novas.

Castas

Shiraz (98,5%), marsanne (0,5%), mataro (0,5%), viognier (0,5%).