Xavier Vignon : Rasteau 2022

Características e Dicas de Prova do Rasteau 2022 de Xavier Vignon

Serviço e Conservação

Este Rasteau 2022 deve ser apreciado a uma temperatura entre 14 e 16 °C. O seu potencial de conservação é estimado em mais de 2030, permitindo-lhe prosseguir a sua evolução harmoniosa durante vários anos.

Um Rasteau de Xavier Vignon moldado pela altitude

A Propriedade

Fundada em 1997 sob a denominação Xavier Vins SAS, a Maison Xavier Vignon é hoje dirigida pelo seu fundador homónimo, um enólogo de renome no Vale do Ródano. Sediada em Châteauneuf-du-Pape, cultiva igualmente vinhas nas Dentelles de Montmirail, em Beaumes-de-Venise e na denominação Ventoux. Reconhecida pela sua abordagem meticulosa, parcela a parcela, e pela sua arte do lote inspirada em Champagne e Bordéus, a casa propõe uma gama de cuvées que exprimem a diversidade dos terroirs do sul do Ródano, da qual este Rasteau faz parte.

O Vinhedo

Rasteau situa-se a leste de Orange, empoleirada a cerca de 200 metros de altitude, orientada plenamente a sul e abrigada do mistral pelas Dentelles de Montmirail que lhe ficam em frente. Os solos combinam argilo-calcários, margas e arenito. Este Rasteau provém de uma seleção de dezassete parcelas distribuídas por terrenos de grande altitude, onde alternam margas, encostas argilosas, solos pedregosos e solos arenosos, oferecendo uma diversidade propícia à complexidade do vinho.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Rasteau 2022 assenta numa fermentação a temperatura moderada, precedida de uma maceração pré-fermentativa destinada a favorecer uma extração suave dos taninos. As diferentes castas são cofermentadas desde esta fase, de modo a conferir maior complexidade aromática. O vinho estagia depois em 25% de barricas de carvalho novo, 25% de demi-muids e 50% de cubas de cimento, uma combinação que equilibra a influência da madeira com a preservação do fruto fresco.