Xavier Vignon : Côtes du Rhône 2021

Características e sugestões de prova do Côtes du Rhône 2021 Xavier Vignon

Notas de prova

Aspeto

Este Côtes du Rhône apresenta uma cor vermelho-granada intensa e luminosa, reflexo das vinhas velhas que compõem o seu lote.

Nariz

O nariz abre com aromas de frutos vermelhos e pretos maduros, acompanhados por notas de especiarias doces e de garrigue, características dos terroirs meridionais do Vale do Ródano.

Boca

A boca é frutada e estruturada, sustentada por taninos finos e por uma frescura vibrante, conduzindo a um final longo e especiado.

Harmonizações com comida e vinho

Este lote harmoniza na perfeição com carne de vaca grelhada ou costeletas de porco delicadamente especiadas, mas também resulta muito bem com um cuscuz de legumes ou beringelas com limão, sendo uma escolha versátil tanto para pratos de carne como para pratos vegetarianos.

Serviço e guarda

O Côtes du Rhône 2021 Xavier Vignon serve-se idealmente a uma temperatura entre 14 e 16 °C. Pode ser apreciado desde já, mas conservar-se-á bem até cerca de 2027.

Um Côtes du Rhône moldado pelo mosaico de terroirs do Sul do Ródano

O domínio

A Maison Xavier Vignon, dirigida pelo próprio Xavier Vignon, enólogo consultor de renome no Vale do Ródano, instalou-se no Sul do Ródano depois de ter aconselhado numerosos domínios da região. Construiu progressivamente a sua própria vinha nas Dentelles de Montmirail, desenvolvendo igualmente uma atividade de négociant baseada na assemblagem de numerosas parcelas distintas. A casa distingue-se pela sua abordagem rigorosa, parcela a parcela, e pela atenção particular que dedica à geologia dos solos.

A vinha

Este Côtes du Rhône é elaborado a partir de numerosas parcelas de vinhas velhas, situadas sobretudo na parte sul do Vale do Ródano. Os solos, extremamente variados, combinam argila, seixos rolados, calcário e areia, conferindo a cada parcela uma expressão própria que enriquece o lote final.

Vinificação e estágio

Para o Côtes du Rhône 2021, as uvas são vindimadas manualmente e depois vinificadas, com fermentações conduzidas a temperaturas moderadas para preservar a finura aromática do fruto. O estágio, deliberadamente curto, realiza-se 80% em cubas de betão e 20% em balseiros de madeira troncocónicos, a fim de preservar toda a pureza do fruto e a expressão dos terroirs.

Castas

Grenache, Mourvèdre, Carignan e Syrah