Weingut Dönnhoff : Riesling Tonschiefer Trocken 2025

Características e sugestões de prova do Riesling Tonschiefer Trocken 2025 de Weingut Dönnhoff

Notas de prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma cor notavelmente límpida, que vai do amarelo pálido ao amarelo-limão, realçada por delicados reflexos dourados.

Nariz
O bouquet é vibrante e puro, dominado por notas cítricas, como o limão, a par de maçã e uva fresca. Toques subtis de pêssego branco, ameixa mirabelle e flores entrelaçam-se com uma mineralidade pétrea e profunda, típica do seu terroir de xisto.

Boca
O ataque é vivo e cristalino. A boca tem corpo médio, estruturada por uma acidez fina e enérgica que lhe confere uma bela tensão. O final, longo e apetitoso, exprime plenamente a mineralidade do terroir através de sensações salinas e pétreas.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho branco harmoniza-se de forma admirável com peixe grelhado ou escalfado acompanhado de molho de ervas aromáticas, bem como com marisco, como vieiras ou gambas-reais. Realça também carnes brancas, como aves assadas, pratos asiáticos ligeiramente especiados com capim-limão e queijos de cabra frescos.

Serviço e guarda
O Riesling Tonschiefer Trocken 2025 pode ser apreciado jovem pela sua vivacidade, mas possui também um belo potencial de envelhecimento, podendo ser guardado até cerca de 2029.

A elegância mineral de um grande Riesling de Nahe de Weingut Dönnhoff

A propriedade
A história vitivinícola da família remonta ao século XVIII, mas a propriedade atual foi fundada em 1920, quando Hermann Dönnhoff começou a engarrafar os seus próprios vinhos. Situada em Oberhausen, na região de Nahe, é hoje dirigida por Cornelius Dönnhoff, com o apoio do pai, Helmut. Distingue-se pela sua filosofia de harmonia global e pela certificação de sustentabilidade Fair'n Green. Verdadeira referência mundial, esta propriedade de excelência cultiva as suas vinhas em terroirs vulcânicos e de xisto, posicionando os seus vinhos entre os mais prestigiados da Alemanha.

A vinha
As vinhas, com 25 a 50 anos, prosperam nas encostas íngremes do sítio Oberhäuser Leistenberg. Este terroir alemão singular é composto por solos de argilo-xisto escuros e muito antigos, capazes de armazenar o calor do dia. A vinha é cultivada em agricultura biológica, com coberto vegetal natural e uma densidade de plantação de cerca de 6000 pés por hectare. Não se recorre a qualquer rega, o que obriga as raízes a mergulhar profundamente na rocha. Os rendimentos são mantidos em cerca de 55 hl/ha.

Vinificação e estágio
As uvas do Riesling Tonschiefer Trocken 2025 são vindimadas exclusivamente à mão, em passagens sucessivas, com uma triagem rigorosa efetuada diretamente na vinha. A prensagem de cachos inteiros é realizada de forma rápida e suave, para preservar a pureza do mosto. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às leveduras indígenas. Para manter uma frescura ideal, não se realiza fermentação maloláctica. O vinho estagia depois numa combinação de cubas de aço inoxidável e grandes foudres tradicionais de carvalho, o que lhe permite desenvolver complexidade, respeitando a expressão do seu terroir.

Casta
100 % Riesling