Tua Rita : Perlato del Bosco 2021

Características e conselhos de degustação de Perlato del Bosco Rosso 2021 de Tua Rita

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, realçada por subtis reflexos violáceos.

Nariz

No nariz, abre com um bouquet acolhedor de pequenos frutos vermelhos e bagas silvestres, evocando cereja e framboesa, a par de notas mais escuras de amora e ameixa. Com a aeração, surgem aromas de fruta cristalizada, seguidos de delicados apontamentos de violeta, toques balsâmicos e ervas aromáticas mediterrânicas. A expressão aromática destaca-se, em particular, pela sua dimensão mineral, com nuances que lembram ferro e ardósia, assinatura do terroir das Colinas Metalíferas.

Boca

Na boca, o vinho revela uma estrutura rica e generosa, perfeitamente equilibrada entre fruta, acidez e taninos. Os sabores de cereja preta assumem o protagonismo, integrando-se de forma harmoniosa com notas secundárias de couro, terra e uma mineralidade persistente. Os taninos são finos e polidos, oferecendo uma textura sedosa, sem qualquer aspereza agressiva. Apesar do seu corpo cheio, o vinho mantém uma frescura e vitalidade notáveis. O final prolonga-se com um comprimento impressionante, deixando a sensação de salinidade mineral, acompanhada por uma delicada estrutura tânica.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho acompanha idealmente carnes vermelhas e caça, assadas, grelhadas ou estufadas. É particularmente indicado para coelho assado, massas com molhos à base de carne, risotos substanciais e diversas preparações de carne de vaca. Queijos curados de pasta dura e enchidos de carácter também são excelentes parceiros.

Serviço

Perlato del Bosco Rosso 2021 é melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um Sangiovese toscano fresco e elegante

A propriedade

Fundada em 1984 por Rita Tua e Virgilio Bisti na vila medieval de Suvereto, Tua Rita afirmou-se como uma das propriedades pioneiras do movimento Super Tuscan. Inicialmente concebida como uma propriedade rural de dois hectares, a propriedade foi-se expandindo gradualmente até abranger, hoje, cerca de sessenta hectares de vinha. Desde 2010, é liderada por Simena Bisti, filha de Virgilio, e pelo seu marido Stefano Frascolla, representando a segunda geração da família, enquanto a terceira geração, personificada por Giovanni Frascolla, já traz a sua visão criativa. Há décadas que a Tua Rita pratica viticultura biológica, muito antes de esta abordagem se tornar tendência, demonstrando um profundo compromisso com a sustentabilidade ambiental e com a expressão autêntica do terroir.

A vinha

Perlato del Bosco Rosso provém de vinhas de Sangiovese cultivadas na zona da Alta Maremma, no coração das Colinas Metalíferas. Plantadas em 2003 com um clone especificamente selecionado pela sua adequação ao clima quente e seco característico da costa toscana, estas vinhas só atingiram a maturidade ideal em 2011. As parcelas estendem-se entre os 100 e os 380 metros de altitude, beneficiando de uma localização única entre o Mar Tirreno e as Colinas Metalíferas. Os solos, compostos por argila, silte e areia, distinguem-se pela sua riqueza excecional em elementos minerais, nomeadamente zinco, ferro e manganês, conferindo aos vinhos o seu carácter distintivo, salino e mineral. A densidade de plantação varia entre 5.000 e 9.000 videiras por hectare, consoante a parcela, conduzidas em cordon de Royat ou Guyot. A vindima é realizada exclusivamente à mão, permitindo uma seleção rigorosa das uvas no ponto ótimo de maturação fenólica.

A colheita

A colheita de 2021 na Tuscany foi marcada por um inverno ameno e chuvoso, seguido de uma primavera pontuada por episódios de geada que, no entanto, não afetaram as vinhas da Tua Rita devido à sua altitude. Junho e julho revelaram-se particularmente chuvosos, seguindo-se um período de instabilidade entre meados de julho e meados de agosto. As chuvas benéficas no final de agosto permitiram uma maturação ideal das uvas, revelando bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e estágio

Após uma vindima manual meticulosa, as uvas de Perlato del Bosco Rosso 2021 são vinificadas através de fermentação espontânea com leveduras indígenas, em cubas de madeira que permitem uma maceração prolongada. O estágio decorre ao longo de doze meses, repartido de forma equitativa entre barricas francesas de segundo e terceiro enchimento e grandes cubas de madeira de 35 hectolitros. Esta abordagem modera a influência da madeira, beneficiando ao mesmo tempo dos seus efeitos positivos, preservando assim a frescura e o carácter varietal do Sangiovese, enquanto acrescenta estrutura e complexidade.

Casta

100% Sangiovese