Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2021

Características e conselhos de degustação de Les Mémoires 2021 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi profunda e intensa, com reflexos violáceos.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com notas de fruta preta (ameixa, ameixa seca) e nuances florais de violeta, peónia e rosa. Seguem-se impressões minerais de giz e sílex, a par de toques especiados de alcaçuz e anis e de subtis notas fumadas e tostadas. Aromas mais discretos de mentol, grafite e mina de lápis completam este bouquet sofisticado.

Boca

Na boca, o vinho impressiona pela sua textura sedosa e requintada. Os taninos são elegantes, mas presentes, e fundem-se harmoniosamente no conjunto. O vinho apresenta um corpo médio a pleno, sustentado por uma acidez vibrante que lhe confere frescura e verticalidade. O equilíbrio entre a riqueza alcoólica, a acidez e a estrutura tânica é notável. Confere ao vinho uma qualidade cristalina, em que cada componente se mantém distinto. O final, longo e persistente, revela um caráter salino e salivante que evoca os solos de sílex da vinha.

Harmonização gastronómica

Este vinho é o companheiro ideal para carnes vermelhas e caça. Harmoniza na perfeição com tártaro de novilho, civet de javali, veado assado ou uma pá de borrego com ervas aromáticas.

Serviço e conservação

Les Mémoires 2021 já está pronto a beber, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2034, e possivelmente para além dessa data. Recomenda-se guardá-lo numa cave com temperatura controlada para preservar o seu potencial de envelhecimento.

Um Saumur-Champigny excecional de vinhas centenárias

A propriedade

A família Duveau fundou o Domaine des Roches Neuves em 1850. A propriedade transformou-se profundamente a partir de 1992, quando Thierry Germain e a mulher, Marie, assumiram as rédeas. Sediada em Varrains, no Vale do Loire, esta propriedade de 28 hectares tornou-se uma referência na denominação Saumur-Champigny. Converteu-se à agricultura biológica no final da década de 1990 e, posteriormente, à biodinâmica, com certificação Biodyvin em 2005. Hoje figura entre os melhores produtores de França, com três estrelas no Guide Vert de La Revue du Vin de France e cinco estrelas atribuídas por Bettane & Desseauve. Thierry Germain foi eleito Viticultor do Ano em França em 2011. Prossegue uma filosofia centrada em solos vivos e na expressão autêntica do terroir, e os seus filhos Louis e Jeanne, a nova geração da propriedade, juntam-se-lhe progressivamente.

A vinha

Les Mémoires provém de uma excecional vinha murada com cerca de 0,7 a 0,8 hectares, em Dampierre-sur-Loire, com vista sobre o Loire. As videiras de Cabernet Franc foram plantadas em 1904 e têm hoje quase 120 anos. O terroir é composto por solos argilo-calcários do Turoniano superior, com uma elevada proporção de sílex, assentes sobre uma rocha-mãe calcária do Turoniano. Esta geologia singular, aliada à idade avançada das videiras de raízes profundas, confere a este vinho de Saumur-Champigny a sua notável mineralidade e concentração. A vinha é cultivada em biodinâmica e cada videira recebe uma atenção meticulosa. A ênfase recai na observação e no acompanhamento, e não na intervenção sistemática.

A colheita

No Vale do Loire, a colheita de 2021 ficou marcada por uma forte geada em abril, que atingiu muitas vinhas. Apesar destas condições difíceis, o Domaine des Roches Neuves conduziu a colheita com grande precisão, graças a um rigoroso maneio da vinha. Junho e julho foram particularmente chuvosos, seguindo-se um tempo instável entre meados de julho e meados de agosto. Ainda assim, o trabalho minucioso na vinha permitiu obter uvas de grande qualidade, e os vinhos daí resultantes foram aclamados como um dos grandes sucessos da colheita.

Vinificação e estágio

As uvas de Les Mémoires 2021 são vindimadas à mão para pequenas caixas e cuidadosamente selecionadas. Os cachos inteiros, não desengaçados, são depois transferidos para cubas de betão troncocónicas fabricadas pela cooperativa austríaca Stockinger. A fermentação decorre a uma temperatura controlada entre 16 e 22 °C, seguindo-se dez a quinze dias de maceração, para uma extração comedida e equilibrada. O vinho estagia depois durante doze meses em grandes foudres ovais. Estes permitem uma micro-oxigenação suave, preservando a frescura da fruta. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, para preservar a sua integridade natural.

Casta

100% Cabernet Franc