The Hilt : Estate Pinot Noir 2019

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Estate Pinot Noir 2019 da The Hilt

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade rubi-vivo.

Nariz
No nariz, revela notas de framboesa fresca e cereja preta. Nuances de chá preto, pimenta-preta e flor de laranjeira completam o bouquet aromático. Apontamentos de hibisco, laranja, noz e pimenta-branca acrescentam profundidade à paleta olfativa. Com a aeração, o vinho desdobra uma fragrância cativante de cereja preta, ameixa, especiarias e lavanda.

Boca
Na boca, o vinho seduz com uma textura simultaneamente sedosa e poderosa. O ataque revela uma estrutura concentrada, enquanto o meio de boca exibe uma expressão generosa de fruta, equilibrada por uma vivacidade característica. O final prolonga-se com notas especiadas de cravinho e pimenta-branca, sustentadas por uma tensão fina.

Harmonizações Gastronómicas

Este Pinot Noir harmoniza idealmente com pato assado ou selado na frigideira, sobretudo com molhos à base de fruta ou preparações mais salgadas. Combina também na perfeição com salmão grelhado ou selado na frigideira, realçado com ervas e cogumelos. Aves assadas, coq au vin e aves de caça são excelentes acompanhamentos. Pratos à base de cogumelos, em particular os que evidenciam componentes umami, encontram uma bela harmonia com este vinho. Numa tábua de queijos, opte por queijos de pasta mole com crosta florida, como brie ou camembert, bem como por queijos semiduros como Gruyère, acompanhados por enchidos finos curados.

Serviço e Guarda

O Estate Pinot Noir 2019 pode ser apreciado desde já, mas oferece também potencial de guarda até aproximadamente 2029, ou mesmo por mais de uma década, consoante as condições de armazenamento.

Um Pinot Noir californiano elegante e estruturado

A propriedade

The Hilt foi fundada nos anos 2000 por Stan Kroenke com o objetivo de produzir exclusivamente Pinot Noir e Chardonnay a partir das regiões costeiras frescas do Santa Barbara County. Em 2014, a aquisição da histórica propriedade Rancho Salsipuedes — com 3.600 hectares, incluindo 190 hectares de vinhas — marcou um ponto de viragem decisivo. A construção de uma nova adega ultramoderna ficou concluída em 2019. Sob a direção do talentoso Matt Dees, enólogo desde o início, a The Hilt afirma-se como um dos produtores de Pinot Noir mais respeitados da Califórnia. A filosofia desta propriedade americana assenta no conceito de “cultivar nas margens”, cultivando deliberadamente as vinhas em terroirs exigentes para obter uvas de complexidade e concentração excecionais.

A vinha

O Estate Pinot Noir 2019 provém das vinhas Radian e Bentrock, localizadas na denominação Sta. Rita Hills. Esta pequena zona vitícola do Santa Barbara County beneficia de uma forte influência marítima graças à proximidade do Oceano Pacífico. As manhãs de nevoeiro dão lugar ao sol matinal, antes de as brisas oceânicas da tarde moderarem as temperaturas. Os solos são maioritariamente compostos por materiais sedimentares marinhos, nomeadamente xisto de Monterey e cherte, com uma notável presença de terra diatomácea. A vinha Radian, plantada em encostas espetaculares com quase 300 metros de desnível, apresenta solos de terra diatomácea excecionalmente leves nas suas parcelas superiores. A vinha Bentrock, com colinas suaves entre 400 e 500 metros de altitude, oferece solos argilo-calcários avermelhados, ricos em ferro, sílica e argila. Esta diversidade de terroirs confere complexidade e equilíbrio ao vinho final.

A colheita

A colheita de 2019 revelou-se globalmente favorável na Califórnia. Os viticultores beneficiaram de uma combinação harmoniosa de sol e precipitação bem distribuída. Estas condições permitiram que as uvas atingissem a maturação ideal, preservando simultaneamente a frescura e a acidez natural características dos locais mais frescos da The Hilt. A colheita captou tanto a generosidade solar do ano como a tensão vibrante típica das vinhas expostas ao vento da propriedade.

Vinificação e estágio

As uvas do Estate Pinot Noir 2019 são cuidadosamente selecionadas na vinha e, depois, à chegada, numa mesa de triagem vibratória. Uma maceração a frio de dez a doze dias antecede a fermentação, ajudando a extrair cor e aromas. As remontagens são efetuadas com suavidade e apenas se realizam dois a três pigeages ao longo da fermentação. A vinificação integra 35 a 40 % de cachos inteiros, consoante as parcelas. O estágio decorre durante doze meses em barricas de carvalho francês, com apenas 8 % de carvalho novo, proveniente de prestigiadas tanoarias. O vinho é depois transferido para cubas de aço inoxidável para estágio e loteamento adicionais. Durante o envelhecimento, os vinhos nunca são trasfegados e devolvidos à barrica.

Casta

100% Pinot Noir.