Taylor's : Very Very Old White Port 80 Year Old

Características e Notas de Prova do Very Very Old White Port 80 Year Old da Taylor's

Notas de Prova

Nariz
Notavelmente profundo, o buquê aromático revela-se numa sucessão cativante de aromas. Deixa perceber notas de damasco seco, casca de laranja e biscoito de amêndoa, harmoniosamente combinadas com toques florais delicados de jasmim, alfazema selvagem e flor de laranjeira.

Boca
A boca distingue-se pela pureza frutada e pela grande elegância, sustentada por uma acidez vibrante. Surgem sabores envolventes de mel, amêndoa e avelã torrada, a par de fava tonka, laranja sanguínea e especiarias com toques de açafrão. Um subtil fio salino arredonda a prova, conduzindo a um final longo e intenso de absoluta finura.

Harmonização Gastronómica
Esta cuvée complexa é um excelente acompanhamento para pratos saborosos e ricos, como foie gras salteado com citrinos, terrinas de frutos secos ou peixe fumado com creme de limão. No registo doce, harmoniza maravilhosamente com queijos azuis de carácter, bem como com sobremesas refinadas que realcem citrinos ou frutos secos, como tarte de laranja ou nougat glacé.

Serviço e Conservação
Para apreciar plenamente o Very Very Old White Port 80 Year Old, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C, num copo em forma de tulipa. Cerca de quinze minutos de arejamento no copo bastam para libertar os seus aromas; a decantação não é necessária. Graças ao seu envelhecimento extremamente longo, este porto é perfeitamente estável e pode ser conservado durante muitos anos em boas condições, embora já esteja pronto para beber, oferecendo uma verdadeira viagem no tempo.

Outras Características
Este espirituoso excecional destaca-se pela sua elevada concentração de açúcar, perfeitamente equilibrada por uma frescura vívida. Apresenta-se numa sumptuosa garrafa exclusiva, concebida em colaboração com a Vista Alegre, num elegante estojo premium fabricado a partir de materiais de origem responsável.

Um Porto Branco Excecionalmente Raro da Taylor's

A Casa
Fundada em 1692, a Taylor's é uma das casas mais antigas da região do Douro e a única de origem britânica que permaneceu familiar e independente. Atualmente liderada por Adrian Bridge, no seio do grupo The Fladgate Partnership, esta marca icónica é reconhecida pelo seu espírito pioneiro e pela sua excecional mestria. Sediada em Vila Nova de Gaia, a casa apoia-se em vinhas históricas para elaborar vinhos do Porto de qualidade notável, aliando tradição e inovação, ao mesmo tempo que se afirma como uma referência incontornável.

A Vinha
As uvas provêm do espetacular Vale do Douro, na região Duriense, um terroir montanhoso com solos xistosos pobres e um clima continental quente e seco. A casa apoia-se em propriedades históricas de Classe A, como Vargellas, Terra Feita e Junco, para elaborar este porto. Verdadeiramente pioneira, implementou um modelo de viticultura sustentável premiado, baseado em socalcos estreitos com uma inclinação de 3°, que permite limitar a erosão, otimizar o uso da água e favorecer a biodiversidade sem recurso a herbicidas.

O Lote
Esta cuvée resulta de uma combinação de lotes únicos e extremamente raros de vinhos brancos muito antigos, com uma idade média superior a 80 anos. Algumas destas reservas excecionais remontam a 1896. Provenientes de reservas anteriores às grandes alterações do rio Douro, este lote é uma verdadeira cápsula do tempo, impossível de reproduzir uma vez esgotadas as pipas.

Vinificação e Envelhecimento
O Very Very Old White Port 80 Year Old é elaborado através de um envelhecimento oxidativo prolongado, que se estende por várias décadas. O envelhecimento decorre em antigas pipas de carvalho, nas caves históricas de Vila Nova de Gaia. Sob a orientação do enólogo David Guimaraens, os lotes são meticulosamente selecionados e combinados para alcançar um equilíbrio perfeito entre concentração, riqueza aromática e frescura.

Castas
O lote realça castas brancas locais, entre as quais a malvasia fina, escolhida pela sua capacidade de concentrar aromas e preservar uma acidez fina, essencial para um envelhecimento de várias décadas.