Suntory Whisky : Yamazaki 12 Year

Características e Notas de Prova do Whisky Yamazaki 12 Anos NM Suntory

Prova

Cor
Um tom dourado puro com subtis reflexos âmbar, testemunhando uma maturação dominada e cuidadosamente controlada.

Nariz
Um perfil aromático complexo, frutado-floral, dominado por pêssego maduro, ananás tropical, toranja rosa e alperce seco. Notas delicadas de vanilha, laranja cristalizada, cravo-da-índia e mel de acácia misturam-se com os efúvios exóticos do barril de Mizunara, evocando sândalo, cedro e carvalho japonês polido.

Boca
O ataque é aveludado, revelando uma doçura frutada profunda com notas de coco cremoso, manteiga rica e fruta amarela madura. O desenvolvimento harmonioso introduz nuances florais de jasmim e rosa, um ligeiro toque de alcaçuz e caramelo. O final, notavelmente persistente, desenrola-se com especiarias suaves (canela, gengibre, pimenta branca) e uma fina nota amadeirada, deixando uma sensação ligeiramente tânica de frescura.

Dicas de Harmonização e Momentos de Deleite
Este destilado aprecia-se melhor puro, à temperatura ambiente (entre 18 e 20°C/64 e 68°F), num copo em forma de tulipa para concentrar os seus aromas, eventualmente com um leve toque de água. Se preferir servi-lo fresco, recomenda-se a utilização de cubos de gelo grandes, puros e de derretimento lento. No plano gastronómico, valoriza maravilhosamente sobremesas de vanilha ou chocolate, como a crème brûlée ou os brownies. Combina também perfeitamente com peixes gordos grelhados (salmão, bacalhau negro com missô), carnes assadas (porco, pato), bem como queijos curados e charcutaria fumada.

Mixologia
O Yamazaki 12 Anos destaca-se na preparação do tradicional Highball japonês. Encha um copo com cubos de gelo grandes, verta uma medida de whisky para três a quatro medidas de água com gás bem gelada, e mexa suavemente para preservar a efervescência. Esta preparação refrescante combina também elegantemente com sushi de salmão gordo ou de cavala.

Outras Características
Engarrafado a 43% de volume de álcool, este destilado foi coroado "Destilado Supremo Campeão" no International Spirits Challenge 2024, provando a sua excelência face aos maiores destilados do mundo.

Um Single Malt Japonês de Harmonia Absoluta, Pioneiro da Destilaria Yamazaki

Suntory Whisky: A Excelência Pioneira dos Destilados Japoneses
Fundada em 1899 pelo visionário Shinjirō Torii, a casa Suntory Whisky encarna a génese e a excelência do Whisky Japonês. Foi em 1923 que nasceu a destilaria Yamazaki, a mais antiga do Japão, situada na região de Quioto, na confluência de três rios que oferecem uma água de pureza excecional. Guiada pela filosofia do monozukuri — a arte do artesanato que respeita o trabalho da natureza —, a empresa conseguiu adaptar o know-how escocês ao delicado paladar japonês. Atualmente, sob a liderança de Nobuhiro Torii, bisneto do fundador e atual presidente da Suntory Holdings Limited, a casa perpetua este legado familiar. Equipada com instalações ultramodernas e uma gama de alambiques singularmente diversificada, a destilaria mantém um equilíbrio perfeito entre a tradição artesanal e a inovação técnica para criar destilados de harmonia incomparável.

Yamazaki 12 Anos: A Expressão Emblemática do Single Malt Japonês
Fruto de uma busca meticulosa iniciada por Keizo Saji no início da década de 1980, o Yamazaki 12 Anos foi apresentado ao público em 1984. Este Single Malt excecional, verdadeiro pilar do reconhecimento internacional do Whisky Japonês, ilustra o domínio absoluto da arte da mistura. Ao contrário das tradições escocesas, a destilaria cria a sua própria diversidade internamente.

A elaboração desta expressão NM (sem colheita específica) baseia-se numa combinação extraordinariamente precisa de três tipos distintos de barris. O primeiro elemento, raro e precioso, provém de barris de carvalho Mizunara japonês, trazendo notas exóticas únicas. O segundo pilar é constituído por barris de carvalho branco americano que anteriormente continham xerez espanhol, conferindo ao destilado a sua complexidade oxidativa e aromas de frutas cristalizadas. Por fim, barris de carvalho branco americano novos ou ligeiramente usados completam esta mistura, introduzindo uma doçura característica de vanilha.

Envelhecido no microclima único do vale de Yamazaki, onde as variações sazonais e a humidade criam a célebre "Maturação Suntory", este destilado transcende a mera técnica para se tornar uma verdadeira obra de arte líquida. A sua produção meticulosa, atualmente supervisionada pelo Chief Blender Shinji Fukuyo, visa a harmonia perfeita em vez do predomínio de um único traço de carácter, forjando assim a assinatura indelével deste clássico intemporal.