Sullivans Cove : Special Cask #7 American Oak Ex-Apera Cask (TD0214)

Características de prova e dicas para Sullivans Cove Special Cask #7 American Oak Ex-Apera Cask (TD0214)

Prova

Nariz
O nariz é redondo e delicioso, com fragrâncias de cera de abelha, flores primaveris, amaro de laranja escura, morangos silvestres, rosa, caramelo, pêssegos em calda, pimentos vermelhos, pinhões e também um toque de fumo.

Paladar
Um ataque denso e cremoso é acompanhado por notas de geleias de fruta, maçã seca, pêra cozida, banana, kiwi, tangerina, marmelada e até açúcar de flor de coco. A fina estrutura tanínica prolonga-se com notas de cola, tâmaras, pão de centeio, mel e cera de abelha. Encontrará também sementes de anis, pimentos vermelhos, manjericão, coco, juntamente com um toque de toranja e groselha‑preta.

Harmonizações e momentos de serviço

Este whisky excecional é melhor apreciado puro, à temperatura ambiente, para desfrutar plenamente da sua complexidade aromática. A sua riqueza frutada e amanteigada/pastelaria combina particularmente bem com sobremesas de frutos cristalizados, pastelaria do Médio Oriente como baklava, ou queijos azuis. Pode também acompanhar um momento de contemplação no final da refeição.

Um single malt da Tasmânia excecional envelhecido em cascos ex-Apera

Sullivans Cove: a excelência do whisky australiano da Tasmânia

Fundada na Tasmânia em 1994, Sullivans Cove conheceu um notável renascimento após a sua aquisição em 2004 por um grupo de investidores juntamente com Patrick Maguire. Em 2014, o seu American Oak Cask HH0525 ganhou o título de World’s Best Single Malt nos World Whiskies Awards, projetando o whisky da Tasmânia no palco internacional. Sediada em Cambridge, perto de Hobart, a destilaria continuou a crescer preservando a produção artesanal. De 2016 a 2023, Adam Sable foi CEO. Hoje, sob a liderança do CEO Andy Gaunt e da responsável pela destilaria Heather Tillott, esta marca — uma das mais premiadas da Austrália — continua a incarnar precisão, paciência e expressividade.

Special Cask #7: uma edição de cascos de Apera ultra-limitada

O Special Cask #7 American Oak Ex-Apera Cask (TD0214) pertence à gama Special Cask da Sullivans Cove, reservada aos whiskies mais raros da destilaria. Trata-se de um single cask excecional, o casco TD0214, um casco de carvalho americano de primeiro enchimento de 300 litros que anteriormente conteve Apera, um vinho fortificado australiano ao estilo sherry. Destilado em novembro de 2011 e engarrafado em outubro de 2019 após 11 anos e 11 meses de maturação, este whisky australiano foi lançado em fevereiro de 2020 como uma edição exclusiva, em quantidades extremamente limitadas, com apenas 281 garrafas numeradas, tornando‑o uma peça de coleção cobiçada por entusiastas em todo o mundo.

A escolha de um casco ex-Apera confere a este whisky uma paleta aromática única, combinando a riqueza frutada e as notas de pastelaria características deste tipo de maturação. Apresentado numa caixa luxuosa, este single malt não turfado expressa toda a autenticidade e o savoir‑faire da Sullivans Cove.