Sullivans Cove : Double Cask (DC0110)

Notas de Prova e Recomendações para o Double Cask (DC0110) da Sullivans Cove

Prova

Nariz

O nariz abre com um ataque intenso dominado por ananás, gengibre cristalizado, cacau e tabaco. Evolui depois para notas de Horlicks (uma bebida de malte com baunilha), antes de revelar toques florais de almíscar, raspa de laranja, pão de gengibre, cream soda e fudge de caramelo, com um apontamento de azeitona.

Boca

Na boca, é encorpado, com uma textura incrivelmente sedosa e envolvente. Destaca-se por uma abundância de bolacha de malte, a par de compota de amora-preta que se funde com notas herbais que evocam folha de videira. A meio de boca, surgem frutas (pêssego, manga, alperce e sumo de toranja). O final deste whisky não turfado centra-se numa profusão de aromas de laranja e chocolate, e de malte. Notas de fruta de caroço, uva, melão e ananás ganham intensidade em crescendo, terminando com mel de funcho e fondant de chocolate.

Um single malt tasmaniano cremoso e delicado

Sullivans Cove: uma destilaria tasmaniana premiada

Fundada em 1994, em Hobart, a Sullivans Cove afirmou-se como uma referência do whisky tasmaniano. Após um início difícil, a destilaria atingiu um ponto de viragem decisivo em 2004, sob a liderança de Patrick Maguire, o atual proprietário, apoiado por investidores anglo-americanos. Atualmente sediada em Cambridge, produz apenas whiskies single cask, com cada barrica a render entre 150 e 450 garrafas. Com a produção limitada a 120 barricas por ano, envelhecidas em barricas de bourbon ou em carvalho francês, a Sullivans Cove foi eleita o melhor whisky do mundo por três vezes (2014, 2018, 2019). Em 2025, a destilaria lançou o whisky australiano mais antigo alguma vez produzido: uma edição ultra-limitada de 21 anos.

Double Cask DC0110: um lote de dez barricas excecionais

O Batch DC0110 representa uma abordagem distinta para a Sullivans Cove, que normalmente se especializa em single cask. Este Double Cask é um lote composto por parcelas retiradas de dez barricas diferentes, com idades entre 7 e 20 anos. Esta seleção combina barricas ex-bourbon de carvalho americano, bem como barricas de carvalho americano e francês que anteriormente contiveram Tawny, vinho branco e vinho tinto. Esta diversidade de recipientes confere uma complexidade notável ao perfil aromático, criando um equilíbrio entre notas frutadas, especiadas e maltadas. Engarrafado a 46,9% vol., este whisky australiano é apresentado em estojo e engarrafado pela própria destilaria.