Sullivans Cove : American Oak Ex-Tawny Single Cask (TD0318)

Características e dicas de prova do Sullivans Cove American Oak Ex-Tawny Single Cask (TD0318)

Prova

Nariz
O bouquet aromático desdobra-se gradualmente, revelando aromas de cacau, café e frutos secos, juntamente com sementes de linhaça, tâmaras e coco. Açúcar Demerara surge ao lado de licor de cereja, figo seco e banana madura. Notas de mel, batido de baunilha, raspas de laranja e maçã seca completam esta generosa paleta aromática.

Boca
O ataque é potente e encorpado. O palato desenvolve notas de folha de videira, ameixas maduras e banana, evoluindo para uma salada de frutas. Pralinés cremosos de chocolate misturam-se com passas, tâmaras e figos secos, enquanto as especiarias da madeira conferem estrutura e equilíbrio. O final prolonga-se persistentemente, marcado por banana bread, noz-moscada e frutos secos. Doce de amora e cacau revestem as notas finais, deixando uma impressão de passas cobertas de chocolate.

Harmonizações e momentos de serviço

Este whisky é melhor apreciado puro, à temperatura ambiente, para valorizar plenamente a complexidade do seu perfil aromático. Podem acrescentar-se algumas gotas de água para libertar mais aromas. Harmoniza na perfeição com sobremesas de chocolate negro, frutos secos caramelizados ou uma tábua de queijos curados.

O refinamento e a expressão de um whisky single malt da Tasmânia envelhecido em casco de Tawny

Sullivans Cove: a excelência do whisky da Tasmânia

Sullivans Cove, uma destilaria de whisky australiana sediada em Hobart, impôs-se como referência do whisky da Tasmânia. Adquirida em 2004 por Patrick Maguire, a destilaria alcançou reconhecimento em 2014 quando o seu French Oak Single Cask (HH0525) foi eleito o melhor single malt do mundo nos World Whiskies Awards. Maioritariamente detida por Adam Sable desde 2016, a Sullivans Cove destaca-se pelos seus engarrafamentos de single cask, pela maturação meticulosa — em particular em cascos de carvalho francês — e por uma busca constante de autenticidade. A sua reputação internacional assenta em edições limitadas engarrafadas sem filtragem a frio nem adição de corante.

American Oak Ex-Tawny TD0318: um single cask excecional

Este whisky australiano é uma edição ultra limitada de apenas 422 garrafas. Destilado em setembro de 2008 e engarrafado em abril de 2021, este single malt estagiou durante 13 anos num único casco de carvalho americano de 300 litros que previamente continha um vinho fortificado australiano ao estilo do porto. Esta maturação distinta confere ao whisky o seu perfil generoso, caracterizado por notas de frutos vermelhos, chocolate e frutos secos. O casco de carvalho americano contribui com a sua assinatura de caramelo, baunilha e madeira viva, enquanto a influência do Tawny enriquece o conjunto com nuances doces e especiadas. Apresentado numa caixa luxuosa, este single cask não turfado, engarrafado a 47,4% vol., personifica a abordagem artesanal da Sullivans Cove: cada casco é selecionado individualmente e engarrafado sem filtragem a frio nem adição de corante, garantindo a autenticidade e a singularidade de cada expressão.