Roger Groult : Calvados Doyen d'Âge

Características e conselhos de degustação de Roger Groult Calvados Doyen d'Âge

Degustação

Aparência

O Calvados Doyen d'Âge apresenta uma cor ligeiramente acaju, de tonalidade tijolo, com um belo brilho que reflete o seu longo envelhecimento em barris de carvalho.

Nariz

No nariz revela-se um carácter quase fumado, com aromas de humidor sustentados por uma base frutada. Notas de baunilha encerada conferem uma agradável suavidade ao conjunto do perfil aromático.

Boca

O ataque floral evolui para notas orientais, revelando aromas de flor de laranjeira, vagem de baunilha e gengibre cristalizado. A boca oferece uma bela redondez, com um final amplo e preciso.

Harmonizações e momentos de degustação

Este Calvados excecional é idealmente apreciado depois das 16h, num ambiente propício à contemplação. A Maison Groult recomenda mesmo acompanhá-lo com a leitura dos poemas de Rudyard Kipling, para uma experiência sensorial completa.

Mixologia

Este Calvados excecional, um lote dos barris mais antigos da propriedade, merece ser apreciado simples, para se apreciar plenamente a sua complexidade e carácter único.

Um Calvados excecional, de carácter oriental e fumado

Maison Roger Groult, uma tradição familiar desde 1860

Fundada em 1860 no Calvados Pays d'Auge, a Maison Roger Groult perpetua um raro saber-fazer há cinco gerações. Estabelecida no Clos de la Hurvanière, a propriedade estende-se por 27 hectares de pomares de macieiras de sidra. Estelle Groult, atual proprietária e representante da quinta geração, está à frente desta Maison familiar desde 2022. A particularidade distintiva de Roger Groult reside na dupla destilação sobre fogo de lenha, realizada em três pequenos alambiques, e no envelhecimento em antigos barris de carvalho francês “roux”. A propriedade conserva mais de 350 barris, refletindo uma abordagem artesanal e uma busca inabalável pela qualidade.

Calvados Doyen d'Âge, um lote excecional

O Calvados Doyen d'Âge representa o lote mais prestigiante da Maison Groult. Elaborado exclusivamente a partir de aguardentes provenientes da mais antiga cave de envelhecimento da propriedade, este espirituoso é produzido a partir de maçãs de sidra do Pays d'Auge. A dupla destilação sobre fogo de lenha, método tradicional preservado pela casa, confere a este Calvados o seu carácter único e a sua complexidade aromática.

O envelhecimento decorre em antigos barris de carvalho francês “roux”, permitindo ao espirituoso desenvolver a sua característica cor de tonalidade tijolo e aromas subtis. Apresentado a 41% vol., numa garrafa específica acompanhada por uma caixa de madeira, o Doyen d'Âge encarna a excelência e o saber-fazer transmitido de geração em geração no seio desta casa familiar do Pays d'Auge.