Michel Couvreur : Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998

Características e sugestões de degustação do Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998 de Michel Couvreur

Degustação

Aspeto

Este whisky apresenta uma cor âmbar profunda, fruto de um longo envelhecimento numa barrica de Pedro Ximénez – Málaga colocada na zona húmida das caves subterrâneas de Bouze-lès-Beaune.

Nariz

O nariz é floral, ligeiramente amadeirado e com notas de baunilha, refletindo o encontro harmonioso entre o destilado de malte e as notas suaves transmitidas pela barrica de Málaga PX.

Boca

A boca é macia e doce, desenvolvendo ao mesmo tempo uma sensação pimentada e ligeiramente especiada. Aparentemente fácil numa primeira fase, revela a sua complexidade após alguns segundos, terminando numa nota longa, vibrante e poderosa.

Harmonizações e momentos de degustação

Este whisky é apresentado pela Casa como uma excelente companhia para as longas noites, a saborear muito lentamente para apreciar toda a sua riqueza aromática. A sua concentração e persistência na boca convidam a uma degustação contemplativa, puro ou com apenas algumas gotas de água, de modo a preservar o equilíbrio entre redondez e tensão que caracteriza esta cuvée.

Mixologia

Não se conhece qualquer utilização em mixologia para esta cuvée excecional. Tratando-se de um single cask raro e particularmente concentrado, recomenda-se apreciá-lo sem artifícios, puro, para valorizar plenamente a sua complexidade.

Outras características

Este whisky é engarrafado sem redução, sem corantes artificiais e sem filtração a frio, de forma a preservar a integridade dos aromas desenvolvidos durante o seu longo envelhecimento. Provém de uma única barrica de Pedro Ximénez – Málaga e é lançado em edição limitada.

Um raro whisky escocês, envelhecido numa barrica de Pedro Ximénez – Málaga nas caves subterrâneas de Bouze-lès-Beaune, na Borgonha

Michel Couvreur, uma casa borgonhesa dedicada ao envelhecimento de whisky escocês

Fundada por Michel Couvreur, flamengo de nascimento e borgonhês de adoção, esta casa sediada em Bouze-lès-Beaune, na Côte-d'Or, nasceu no final da década de 1970 de uma forte convicção: o whisky escocês nasce no alambique, mas é verdadeiramente moldado na barrica. Após uma primeira carreira como négociant-éleveur de vinhos da Borgonha, Michel Couvreur transpôs esta cultura de envelhecimento para o whisky, selecionando destilados na Escócia e envelhecendo-os em galerias subterrâneas escavadas no calcário, em antigas barricas de Xerez, Málaga ou Vin Jaune. Desde o falecimento do fundador, a Casa é dirigida pela sua filha Alexandra Couvreur-Deschamps e pelo marido Cyril Deschamps, juntamente com o mestre de adega Jean-Arnaud Frantzen, que asseguram a continuidade deste estilo artesanal e singular.

Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998: um raro single cask envelhecido numa barrica de Pedro Ximénez – Málaga

O Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998 ilustra na perfeição a filosofia de envelhecimento da casa Michel Couvreur. Destilado na Escócia e depois totalmente envelhecido numa única barrica de Pedro Ximénez – Málaga, colocada na zona húmida das caves subterrâneas de Bouze-lès-Beaune, este single cask desenvolve um perfil aromático de grande intensidade. A opção por um envelhecimento integral numa única barrica, sem lote com outras barricas, confere a esta cuvée um caráter singular e uma forte personalidade.

Engarrafado à sua graduação natural, sem redução nem filtração a frio, este whisky pertence à categoria «Raretés» da Casa, com uma produção limitada, apresentado num estojo de madeira. Esta raridade reflete a abordagem artesanal de Michel Couvreur, que privilegia o acompanhamento individual de cada barrica em detrimento da produção padronizada.

Este single cask distingue-se na gama Very Sherried pela sua barrica de Pedro Ximénez – Málaga, menos utilizada do que as barricas clássicas de Xerez, e pela sua posição numa zona húmida da cave, que favorece uma redução gradual da graduação alcoólica, preservando ao mesmo tempo uma grande concentração aromática. É hoje considerado emblemático do encontro entre o malte escocês e os vinhos doces da Andaluzia.