HSE - Habitation Saint-Etienne : Extra Vieux "Grand Millésime" Single Cask 2006

Características e Notas de Prova do Extra Vieux "Grand Millésime" Single Cask 2006 HSE - Habitation Saint-Etienne

Prova

Cor
Uma bela profundidade âmbar que tende notavelmente para o rubi, refletindo um processo de envelhecimento maduro, sem excessos, e um equilíbrio ideal.

Nariz
Uma verdadeira explosão aromática abre com o domínio imediato de intensas notas empireumáticas de cacau e café, acompanhadas por delicados toques de tabaco claro. Com a aeração, o perfil torna-se dramaticamente mais complexo: surge um suave véu de pimenta branca, seguido de uma dimensão frutada indulgente que revela notas de ameixa seca, marmelo, alperce seco e manga. O carvalho revela-se progressivamente em todas as suas facetas, evidenciando uma fibra bruta e resinosa, serradura fresca e uma dimensão de pastelaria, realçada por subtis notas de amêndoa.

Boca
O ataque é marcado por uma doçura inesperada e uma suavidade sedosa. O carvalho exerce imediatamente uma influência estruturante, envolvendo a boca num manto de especiarias misturado com farinha de pão torrado. Seguem-se frutos secos indulgentes, enquanto o açúcar de cana maduro une frutas secas e sumos de frutos exóticos. O conjunto oferece uma textura notavelmente equilibrada, combinando potência e elegância. O final excecionalmente longo esbate-se gradualmente sobre uma suave base de xarope de açúcar de cana bruto, especiarias delicadamente apimentadas e um persistente aroma de tabaco claro.

Harmonizações e Momentos de Degustação
Esta bebida espirituosa excecional aprecia-se melhor pura, a uma temperatura ambiente entre 18 e 20 graus Celsius. Recomenda-se o uso de um copo tulipa ou de um copo de cognaque para concentrar os vapores aromáticos. Tradicionalmente apreciado como digestivo após uma refeição requintada, harmoniza maravilhosamente com um chocolate preto de elevada qualidade (com pelo menos 70% de cacau), frutas secas e frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas), ou ainda com um bom cigarro, cuja complexidade ressoará com as notas de tabaco claro do rum. É particularmente adequado a ocasiões que celebram os grandes momentos da vida.

Mixologia
Devido à sua extrema raridade e ao seu estatuto premium, esta safra não se presta a aplicações convencionais de mixologia. Recomenda-se vivamente que seja apreciado puro, sem adornos, para não diluir os aromas complexos desenvolvidos ao longo dos seus quinze anos de maturação.

Outras Características
Este rum apresenta um teor alcoólico de 47,8°, uma concentração que favorece a intensidade aromática. Uma ligeira diluição com algumas gotas de água pura pode valer a pena para revelar outras facetas aromáticas. Está disponível nos formatos de 50cl ou 70cl, com um design minimalista e elegante, apresentando um sistema de numeração dupla que identifica individualmente cada garrafa.

Um Rhum Agricole AOC Martinique de Rara Elegância de Habitation Saint-Étienne

A Excelência e o Património de HSE - Habitation Saint-Etienne
Enraizada numa rica história açucareira que remonta ao início do século XIX, em Gros-Morne, a HSE - Habitation Saint-Etienne destaca-se como uma das mais prestigiadas casas produtoras de rum da Martinica. Convertida numa destilaria agrícola em 1882 por Amédée Aubéry, a propriedade foi resgatada e revitalizada em 1994 por José e Florette Hayot. Atualmente, a propriedade é gerida pela família Hayot (Groupe Bernard Hayot), com José e o seu pai, Yves Hayot, à frente. Combinando tradição ancestral com criatividade contemporânea, a propriedade distingue-se pela sua abordagem inovadora, pelo rigoroso cumprimento da AOC Martinique e pelo seu profundo compromisso cultural. O local, classificado como monumento histórico, acolhe um notável jardim e espaços de exposição, combinando uma produção de rum de excelência com a celebração do património da Martinica.

A Elaboração Meticulosa do Grand Millésime 2006
O Extra Vieux "Grand Millésime" Single Cask 2006 representa uma das expressões mais refinadas e limitadas da marca. Este Rhum Agricole é elaborado exclusivamente a partir de puro sumo de cana-de-açúcar recém-espremido, colhido durante a estação seca. Após uma fermentação controlada de 24 a 48 horas, o vinho de cana é destilado em tradicionais colunas crioulas de cobre na destilaria Simon, produzindo um destilado que cumpre a rigorosa regulamentação da AOC Martinique.

A singularidade deste Single Cask reside no seu processo de envelhecimento excecional. Colocado em barrica a 20 de junho de 2006, o rum repousou durante quinze anos completos numa única barrica de carvalho francês de 400 litros, em Gros-Morne, sob a atenta supervisão do mestre de adega Lionel Lampin. A evaporação natural no clima tropical, a célebre "parte dos anjos", acelerou a sua maturação, conferindo-lhe uma notável profundidade aromática.

Engarrafado em outubro de 2022, este Single Cask 2006 é uma edição estritamente limitada. Cada garrafa, com o seu design minimalista, apresenta um identificador único de numeração dupla, garantindo a sua autenticidade e rastreabilidade para os colecionadores. Esta safra excecional incorpora perfeitamente a filosofia da casa: uma busca absoluta pela excelência ao serviço da complexidade aromática.