Hatozaki : Omakase #5 Sakura Cask Finish

Notas de prova e características do Hatozaki Omakase #5 Sakura Cask Finish

Prova

Aparência
Livre de qualquer coloração artificial, este destilado extrai a sua tonalidade natural — um dourado quente adornado com subtis reflexos acobreados — do contacto exclusivo com carvalho novo e madeira de cerejeira japonesa.

Nariz
Um bouquet harmonioso e envolvente revela-se com notas de cereais maltados e frutos maduros de polpa branca, como pera e maçã. O conjunto é realçado pela riqueza da baunilha tostada, dos frutos secos, do mel e do caramelo suave, antes de ceder lugar a um delicado toque floral evocativo da flor de cerejeira.

Boca
A textura é sedosa e aveludada, transportando com elegância um malte macio e adocicado. Os sabores de mel e caramelo estão perfeitamente equilibrados por um refrescante toque cítrico. A estrutura é sustentada por uma presença assertiva de carvalho e especiarias reconfortantes. O final, de médio-longo a longo, oferece uma bela secura especiada, onde persistem a baunilha e a delicada fragrância de sakura.

Harmonizações e momentos de prova
Concebido como uma homenagem à tradição do hanami (a contemplação das flores de cerejeira), este destilado aprecia-se idealmente numa prova tranquila, servido puro ou com gelo. Combinará maravilhosamente com queijos de pasta dura suaves, como um Comté jovem ou um Gouda macio. No registo mais doce, elevará sobremesas com frutos brancos, como uma tarte de pera, ou os tradicionais wagashi japoneses de doçura subtil.

Mixologia
Embora o seu perfil excecional, a sua raridade e o seu final delicado convidem a uma prova pura e sem artifícios, a sua estrutura elegante — engarrafado a 46% — permite-lhe exprimir-se com grande elegância quando alongado num cocktail Highball, uma verdadeira instituição no Japão.

Um whisky japonês excecional: a elegância floral assinada por Hatozaki

A destilaria
Fundada em 2018, a marca Hatozaki encarna a renovação e a excelência do whisky japonês. É fruto do saber-fazer da família Yonezawa, proprietários históricos da Akashi Sake Brewery, fundada no século XIX na Prefeitura de Hyogo. Atualmente dirigida por Kimio Yonezawa, atual proprietário, mestre cervejeiro e mestre destilador, a propriedade apoia-se numa unidade de produção moderna: a destilaria Kaikyō. Situada em frente ao Estreito de Akashi, deve o seu nome à famosa ponte suspensa próxima, ao passo que a marca presta homenagem ao mais antigo farol de pedra do Japão, símbolo de navegação e de abertura. A identidade da Hatozaki assenta num domínio perfeito da fermentação e do lote, aliando a tradição cervejeira japonesa a técnicas inovadoras de envelhecimento em barricas raras.

O whisky
A expressão Omakase #5 Sakura Cask Finish é um Blended Malt Whisky de grande raridade, elaborado exclusivamente a partir de cevada maltada. Esta cuvée integra a prestigiada coleção Omakase, um termo japonês que significa "deixo ao seu critério", refletindo a confiança absoluta depositada no mestre lotador para criar obras únicas em pequenos lotes.

Este whisky distingue-se pelo seu método de produção meticuloso, assente numa dupla maturação sequencial. Envelhece primeiro em barricas novas de carvalho fortemente tostadas, que lhe conferem a estrutura e as envolventes notas de baunilha. Beneficia depois de um excecional acabamento de um ano em raras barricas Sakura, feitas em madeira de cerejeira japonesa. Este acabamento invulgar traz uma assinatura floral delicada e única, muito procurada pelos entusiastas.

Primeira menção de idade com 5 anos na coleção, este destilado é uma verdadeira peça de colecionador. Engarrafado com 46% de teor alcoólico e sem coloração adicionada, é produzido numa edição muito limitada. Verdadeira homenagem à estação do hanami e à beleza efémera das flores de cerejeira, este whisky japonês de nicho ilustra na perfeição a inovação e o requinte da destilaria.