Habitation Bellevue : Hors d'Âge 12 Ans

Características e conselhos de degustação de Habitation Bellevue Hors d'Âge 12 Anos

Prova

Aspeto

Este rum apresenta uma tonalidade âmbar acobreada profunda, densa e oleosa no copo, refletindo os seus doze anos de maturação em barricas de carvalho.

Nariz

O nariz revela aromas ricos e intensos, marcados por cana recém-prensada, frutos suculentos como líchia, maçã cozida, amêndoa e lilás. Surgem ainda notas de caramelo fresco e um subtil toque de madeira antiga húmida, testemunhando a pátina do tempo.

Boca

A entrada é inicialmente fluida, depois oleosa, revelando notas de frutos cozidos, pão de especiarias e pastelaria, realçadas por pimenta-rosa. A banana cozida encontra tabaco fresco, madeira antiga e amêndoa. Ananás assado e avelã expressam-se generosamente, a par de frutos exóticos, frutas cristalizadas, mel, especiarias doces, chocolate negro e notas caramelizadas. Um toque de fumo, couro e madeira tostada completa este perfil complexo. A cana estabelece um diálogo intrigante com os taninos, envolvendo o palato com uma base amadeirada muito agradável. Uma frescura excecional mantém-se apesar da idade, e o final prolonga-se.

Harmonizações e ocasiões de degustação

Este rum excecional aprecia-se melhor simples, à temperatura ambiente, para apreciar plenamente a sua complexidade aromática e a notável persistência em boca.

Mixologia

Tendo em conta o seu caráter excecional e a produção muito limitada, recomendamos degustar este rum sem adornos, para saborear toda a sua riqueza.

Um rum de Marie-Galante de uma destilaria caribenha incontornável

Habitation Bellevue: tradição e inovação na Guadalupe

Fundada em 1769 em Capesterre-de-Marie-Galante, Habitation Bellevue começou a destilar rum da Guadalupe em 1821, ano em que foi instalado o seu icónico moinho de vento. Pertencente à família Godefroy há várias gerações e gerida pelos irmãos Damoiseau, esta destilaria de 140 hectares é a maior de Marie-Galante, produzindo 900.000 litros por ano. A Habitation Bellevue distingue-se por ser a única destilaria eco-positiva do mundo e alberga o último moinho de vento em funcionamento nas Caraíbas.

O Hors d'Âge 12 Anos: uma edição limitada excecional

O Hors d'Âge 12 Anos é uma produção muito limitada, com menos de 400 decantadores numerados por ano, engarrafados à mão na propriedade. Resultante de um lote único de rum agricole proveniente de sumo puro de cana-de-açúcar e de rum de melaço da ilha de Marie-Galante, este espirituoso foi destilado em 2008 num alambique de coluna crioula. Envelheceu depois durante 12 anos em barricas de carvalho francês e americano em clima tropical, de 2 de julho de 2008 a 18 de novembro de 2021. Engarrafado a 45% de álcool, este rum apresenta-se num decantador numerado com a menção 1821, em homenagem ao ano em que o moinho histórico foi instalado. Até setembro de 2022, esta cuvée excecional esteve disponível em exclusivo na loja da destilaria, antes de ser comercializada na França continental. No momento do engarrafamento, era o mais antigo rum alguma vez engarrafado pela destilaria de Marie-Galante.