Foursquare : Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII

Características e Conselhos de Prova do Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII da Foursquare

Prova

Aspeto

No copo, o Nobiliary apresenta um tom âmbar médio, profundo sem ser excessivo, fruto de catorze anos de envelhecimento exclusivamente em barricas ex-bourbon sob clima tropical, sem adição de corantes. Em movimento, o rum deixa no vidro lágrimas espessas e lentas, que traduzem tanto a sua riqueza em compostos provenientes da madeira como o seu teor alcoólico de 62 % vol.

Nariz

O nariz abre com uma presença maciça de carvalho, que domina largamente as primeiras inspirações e pode precisar de algum tempo para respirar antes de revelar as suas nuances. Por detrás desta potência amadeirada surgem notas de caramelo, baunilha, noz-moscada, pimenta-preta e especiarias quentes. Depois, com um pouco de paciência ou num copo adequado, toques de caramelo de manteiga, hortelã-pimenta, cravinho, uvas passas e fruta tropical enriquecem o bouquet.

Boca

O ataque surpreende com uma doçura relativa que evoca o caramelo, antes de uma potência especiada e amadeirada se desenvolver por completo, conduzida pela pimenta, pelo alcaçuz, pelo gengibre e pelo pimento. A estrutura seca e firme é envolvida por toques de caramelo e chocolate que conferem uma textura ligeiramente pegajosa, enquanto o calor do álcool aumenta gradualmente até se tornar uma sensação intensa. O final muito longo permanece dominado pela madeira e pelas especiarias, com notas retronasais de chocolate, frutos secos e alcaçuz que ganham nitidez, sobretudo após a adição de um pouco de água.

Harmonizações e Ocasiões de Prova

Pela sua potência, secura e estrutura amadeirada, o Nobiliary aprecia-se melhor no final de uma refeição, lentamente, num ambiente calmo e propício a uma prova contemplativa. Harmoniza bem com sobremesas de chocolate negro, preparações à base de frutos secos ou queijos de pasta dura envelhecidos, cuja complexidade ecoa a do rum sem acentuar a sua austeridade. Servido à temperatura ambiente num copo tulipa ou num copo de prova adequado, pode ser degustado puro ou com um toque de água, que abre o bouquet e revela notas mais achocolatadas e elegantes.

Mixologia

Dado o seu estatuto de rum excecional, o seu teor alcoólico de 62 % vol. e a densidade aromática adquirida ao longo de catorze anos de maturação tropical, o Nobiliary destina-se sobretudo a ser degustado puro ou ligeiramente diluído, sem artifícios, de modo a preservar a integridade do seu perfil.

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII: um rum de Barbados excecional, intensamente amadeirado e especiado, da Foursquare

Foursquare, uma referência incontornável do rum de Barbados

Fundada em 1995 por David Seale no local de uma antiga fábrica de açúcar na paróquia de Saint Philip, em Barbados, a Foursquare Rum Distillery é hoje a única destilaria de rum de Barbados totalmente detida por uma família local. Sob a direção de Richard Seale, a quarta geração da família, como Master Distiller e Master Blender, a casa afirmou-se como uma referência mundial graças à sua filosofia de transparência: rums elaborados sem adição de açúcar, corantes ou aromas, e envelhecidos inteiramente em clima tropical. A Foursquare combina alambiques de cobre de dupla retorta com uma moderna coluna Coffey para produzir "single blended rums", lotes de destilados provenientes de uma única destilaria. Vencedora do Troféu de Produtor de Rum na IWSC em 2024, a Foursquare encarna a excelência do rum contemporâneo de Barbados.

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII: a quintessência do single blended rum de Barbados

O Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII é um rum de Barbados destilado em 2005 na Foursquare Rum Distillery a partir de melaço de cana fermentado. Trata-se de um single blended rum, um lote de destilados obtidos num alambique de cobre de dupla retorta e numa coluna contínua Coffey de coluna dupla, ambos produzidos sob o mesmo teto. Após catorze anos de envelhecimento totalmente tropical, realizado em armazéns abertos em Barbados e exclusivamente em barricas ex-bourbon de primeiro, segundo e terceiro uso, este rum foi engarrafado em 2019 a 62 % vol., à força do tonel.

Décima segunda edição da série Exceptional Cask Selection, o Nobiliary não contém açúcar, corantes nem aromas adicionados e não foi filtrado a frio, em linha com a política de transparência absoluta da Foursquare. O seu nome, que evoca um "carácter nobre", é acompanhado por letras roxas que remetem para a realeza e sublinha a ambição desta edição limitada de representar o auge da maturidade no estilo Foursquare.

Elogiado pela crítica pela sua complexidade, persistência e excelente relação qualidade-preço aquando do seu lançamento, o Nobiliary afirmou-se como uma das expressões mais emblemáticas da série Exceptional Cask Selection, ilustrando a capacidade do rum de Barbados para rivalizar, pela sua estrutura e profundidade, com os melhores whiskies e cognacs de longo envelhecimento.