Foursquare : Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI

Características e conselhos de prova do Foursquare Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI

Prova

Aspeto
Do ouro profundo ao âmbar intenso, este rum revela soberbos reflexos acobreados. É perfeitamente límpido, embora possa surgir uma ligeiríssima turvação, uma vez que não foi filtrado a frio. No copo, a sua elevada viscosidade manifesta-se em lágrimas lentas e cerradas, promessa de grande riqueza e bela concentração.

Nariz
De grande complexidade, o nariz abre com vibrantes notas cítricas de toranja, raspa de laranja caramelizada e um toque de limão. Evolui depois para gulosos aromas de pastelaria: favo de mel, toffee, nogado, manteiga tostada e caramelo de manteiga. Em fundo, nuances mais escuras e maduras de couro e tabaco mesclam-se com subtis notas de fruta tropical e uva.

Boca
O ataque é potente e caloroso, impulsionado pelos seus 57% vol., antes de revelar uma textura sedosa e envolvente. A paleta aromática desdobra-se com impressionante densidade, oferecendo sabores de ananás desidratado, passas e óleo de casca de laranja. O meio de boca enriquece-se com cerejas maduras, maçapão especiado, chocolate negro e caramelo. O final, excecionalmente longo, deixa uma impressão persistente de caramelo de manteiga, aparas de lápis, couro e tabaco.

Harmonizações e ocasiões de consumo
Este destilado excecional aprecia-se idealmente puro, à temperatura ambiente, num copo tulipa ou copita, para concentrar os seus aromas. Podem acrescentar-se uma ou duas gotas de água para o abrir ainda mais. Harmoniza na perfeição com sobremesas de citrinos cristalizados, tarte de laranja caramelizada ou doces de amêndoa e mel. Acompanha igualmente chocolate negro intenso, queijos curados de pasta dura, como uma Mimolette velha, ou, para os aficionados, um charuto.

Mixologia
Dada a sua raridade e idade, este rum destina-se sobretudo a ser apreciado puro. Contudo, no contexto da mixologia de altíssima gama, pode elevar cocktails de perfil marcadamente alcoólico, como um Old Fashioned ou um Manhattan, em substituição do whisky. Deve ser utilizado com grande parcimónia, para não mascarar a sua complexidade aromática.

Um rum de Barbados de absoluta complexidade assinado pela Foursquare

Foursquare: a excelência do rum de Barbados
Situada na paróquia de Saint Philip, numa antiga plantação de açúcar que remonta a 1720, a destilaria Foursquare foi relançada na sua forma moderna em 1996. Hoje dirigida por Richard Seale, mestre destilador e representante da quarta geração da família Seale (a sua atual proprietária), afirmou-se como uma referência mundial. Este produtor independente elabora um autêntico rum de Barbados assente numa total transparência e na estrita ausência de aditivos. O seu equipamento de produção combina um alambique de cobre com dupla retorta e duas colunas contínuas Coffey, o que lhe permite criar blends de grande precisão. A Foursquare personifica assim a perfeita união entre o respeito pelo património caribenho e um rigor técnico contemporâneo sem igual.

O apogeu de uma série lendária: Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI
Elaborado a partir de melaço de cana-de-açúcar local, este Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI é um rum «single blended» de extrema raridade. Resulta de um meticuloso lote de destilados provenientes do alambique e da coluna contínua da destilaria.

Um envelhecimento tropical extraordinário
Esta edição limitada, a 31.ª (Mark XXXI) da prestigiada série Exceptional Cask Selection (ECS), distingue-se por um envelhecimento excecional de, pelo menos, 19 anos. Envelhecido integralmente no clima tropical de Barbados, em barricas de carvalho branco americano que contiveram bourbon, este rum perdeu uma considerável parte dos anjos, o que concentrou os seus aromas ao extremo.

O encerramento de um ciclo
Selecionada pessoalmente por Richard Seale, esta cuvée faz jus ao nome: constitui a conclusão simbólica de um ciclo de quase duas décadas de experimentação. Sendo a expressão mais antiga alguma vez lançada nesta gama, representa o culminar do saber-fazer da destilaria. A sua excelência foi igualmente aclamada pela crítica internacional, tendo obtido uma notável pontuação de 98/100 e uma medalha de ouro no IWSC em 2026.