Foursquare : Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX

Características e sugestões de prova de Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX by Foursquare

Prova

Aspeto
O Isonomy revela uma tonalidade âmbar dourado intensa, com reflexos castanho-avermelhados e alaranjados, testemunho dos seus dezassete anos de envelhecimento tropical em barricas de bourbon. No copo, a textura apresenta-se rica, com lágrimas lentas e um aspeto ligeiramente xaroposo. Esta cor profunda resulta exclusivamente da extração natural de taninos e compostos do carvalho americano, sem qualquer corante adicionado.

Nariz
O nariz do Isonomy abre com notas intensas de baunilha, caramelo, açúcar mascavado e melaço caramelizado, rapidamente acompanhadas por notas muito distintas de coco, pêssego maduro, ananás e manga. Por detrás desta sensação de indulgência surgem aromas mais sérios de couro, caixa de charutos, cera para móveis e especiarias como noz-moscada, canela e cravinho. Toques de menta, frutos vermelhos secos e laranja amarga completam este bouquet complexo e em constante evolução.

Boca
O ataque é rico e envolvente, conduzido por notas de caramelo queimado, açúcar mascavado, butterscotch e pastelaria, como massa quebrada ou bolacha graham. Frutos como maçã vermelha, banana, ananás, cereja e laranja amarga trazem frescura, enquanto o meio de boca se constrói em torno de taninos de carvalho tostado, chá verde e especiarias como noz-moscada, cravinho e pimenta-da-jamaica. O conjunto mantém-se notavelmente equilibrado apesar dos 58% vol., com uma textura aveludada que proporciona uma experiência de prova suave e redonda.

Harmonizações e ocasiões de prova
O Isonomy aprecia-se melhor puro, à temperatura ambiente, entre os 18 e os 20 °C, ou com um único cubo de gelo para suavizar ligeiramente a sua intensidade. Podem também ser adicionadas algumas gotas de água para abrir o bouquet e atenuar a perceção dos taninos. Este rum de contemplação é mais bem apreciado ao fim da noite, durante sessões de prova dedicadas, e combina bem com uma sobremesa de chocolate negro e laranja cristalizada, um brownie de noz ou um queijo de pasta dura curado.

Mixologia
O Isonomy é antes de mais um rum de degustação, para apreciar puro ou com uma ligeira diluição, e não um ingrediente de cocktail. A sua raridade, o seu preço e a sua complexidade aromática fazem dele um destilado excecional, que recomendamos beber sem artifícios, de modo a apreciar toda a sua riqueza.

Um rum de Barbados potente e refinado, Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX by Foursquare

Foursquare, a emblemática destilaria familiar do rum de Barbados
Fundada em 1995 por David Seale no local de uma antiga fábrica de açúcar do século XVIII, em Saint Philip, a Foursquare é hoje dirigida por Richard Seale, quarta geração da família, mestre destilador e mestre blender. Única destilaria familiar de Barbados, alia um alambique pot still de dupla retorta a uma coluna Coffey a vácuo para criar rums single blended 100% tropicais, engarrafados sem quaisquer aditivos. Produtor de referência de rum de Barbados, a Foursquare afirma-se como paladina da transparência e da autenticidade do estilo de Barbados, impulsionada pela sua gama Exceptional Cask Selection, um laboratório de expressões raras e potentes aclamadas pela crítica internacional.

Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX, o auge do envelhecimento tropical
O Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX é a vigésima edição da gama Exceptional Cask Selection da Foursquare, um laboratório de expressões raras na destilaria de Barbados. Este Single Blended Rum resulta do lote de destilados de pot still de dupla retorta e de coluna Coffey a vácuo, envelhecidos integralmente em clima tropical durante dezassete anos em barricas de carvalho americano ex-bourbon. Este envelhecimento excecionalmente longo traduz-se numa parte dos anjos particularmente elevada, concentrando fortemente o rum restante e limitando, em consequência, a sua disponibilidade. Engarrafado a 58% vol., sem açúcar, corante nem aromatizantes adicionados, o Isonomy prossegue a exploração do estilo mais ousado de Barbados. O seu nome, derivado do grego e que significa «igualdade perante a lei», ecoa o compromisso da Foursquare com padrões transparentes e justos no mundo do rum. O Isonomy conquistou rapidamente tanto a crítica especializada como os apreciadores, obtendo pontuações elevadas nas principais plataformas de avaliação e tornando-se uma das edições mais procuradas da gama Exceptional Cask Selection.