Foursquare : Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII

Características e sugestões de prova do Foursquare Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII

Notas de prova

Aspeto
O Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII revela uma tonalidade profunda, entre o cobre e o bronze, com reflexos alaranjados e ligeiramente avermelhados, que denunciam a influência dos cascos de Zinfandel. A limpidez mantém-se boa, embora a ausência de filtração a frio possa, por vezes, provocar uma ligeira turvação. A viscosidade, média a moderadamente pronunciada, traduz-se em lágrimas bem definidas, sem excesso de peso.

Nariz
O buquê abre com citrinos cristalizados, frutos vermelhos (morango, framboesa, cereja) e subtis frutos tropicais, sustentados por frutos secos como passas ou figos. Surge uma dimensão de pastelaria com baunilha, caramelo de leite, cacau e açúcar mascavado, enquanto o carvalho tostado e as especiarias doces (canela, cravo-da-índia, noz-moscada) enquadram o conjunto. Um toque ligeiramente vinoso, que lembra o vermute tinto ou frutos escuros macerados, marca o contributo do Zinfandel.

Boca
O ataque, frutado e guloso, destaca os frutos vermelhos e os frutos secos, acompanhados de chocolate negro, caramelo escuro e coco torrado. A meio de boca, as especiarias e o carvalho ganham presença, conferindo ao conjunto uma estrutura mais seca e mais séria. A textura, moderadamente cheia, mantém-se equilibrada e nunca excessivamente pesada, o que confere uma facilidade de beber notável para este teor alcoólico.

Harmonizações e momentos de prova

O Indelible aprecia-se idealmente puro, à temperatura ambiente, entre 18 e 21 °C, num copo tulipa ou num copo de whisky que concentre os aromas. Harmoniza particularmente bem com chocolate negro de elevado teor de cacau, queijos curados como um Comté bem maturado ou um queijo azul suave, bem como com sobremesas à base de frutos vermelhos ou laranja cristalizada. Um charuto de carácter amadeirado e especiado pode igualmente acompanhar a prova, fazendo eco das notas torradas do rum.

Mixologia

Produto excecional, proveniente de uma seleção limitada de cascos, o Indelible é mais bem apreciado sem artifícios, puro, de modo a revelar plenamente a complexidade proporcionada pela sua dupla maturação. Pode, no entanto, ter lugar em cocktails sofisticados do tipo «spirit-forward», como um Old Fashioned reinterpretado com um toque de açúcar mascavado e bitters de cacau, onde o rum continua a ser a estrela, em vez de ficar mascarado.

Um rum de Barbados frutado e vinoso, criado pela Foursquare

Foursquare, destilaria familiar e referência do rum de Barbados

Fundada em 1996 por Sir David Seale no local de uma antiga fábrica de açúcar do século XVIII em Saint Philip, a Foursquare afirmou-se como a única destilaria de rum de Barbados inteiramente pertencente a uma família local. Herdeira da casa R.L. Seale & Co., criada em 1926, alia uma coluna Coffey a vácuo a um alambique pot still de cobre de dupla retorta para criar rums single blended, envelhecidos exclusivamente em clima tropical, sem adição de açúcar, corantes ou aromatizantes. Atualmente, Sir David Seale é presidente, enquanto o seu filho Richard Seale, diretor-geral, mestre destilador e mestre blender, representa a quarta geração da família à frente da Foursquare. Distinguida com inúmeros prémios em concursos internacionais, a destilaria é uma referência mundial de rum autêntico, transparente e expressivo do seu terroir.

Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII: uma dupla maturação criada pela Foursquare

O rum Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII é um blend de dois rums single blended de melaço, envelhecidos durante 11 anos em clima tropical em Barbados. O primeiro componente amadureceu inteiramente em cascos de carvalho americano que anteriormente contiveram bourbon, enquanto o segundo provém do Zinfandel Cask Blend (Mark IV), que passou por uma dupla maturação em cascos de vinho tinto Zinfandel e, depois, em cascos que anteriormente contiveram bourbon. Esta escolha de lotes estabelece uma filiação direta com o Mark IV, cuja marca aromática duradoura inspirou o nome «Indelible».

Engarrafado em 2021 a 48 % vol., este rum reflete a filosofia da casa Foursquare: sem adição de açúcar, sem corantes artificiais, sem filtração a frio. Integra a gama Exceptional Cask Selection, o laboratório de expressão premium da destilaria, que explora diferentes combinações de cascos e lotes, mantendo-se fiel ao modelo do rum single blended, que alia sistematicamente destilados de coluna e de pot still. Acolhido com entusiasmo tanto por apreciadores como por críticos especializados, o Indelible Mark XVIII é considerado um regresso notável aos cascos de Zinfandel, prolongando com sucesso o legado do Mark IV na coleção Exceptional Cask Selection.