Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009

Características e Sugestões de Degustação do Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 Foursquare

Degustação

Aparência
No copo, o Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 revela uma cor âmbar com reflexos acobreados, moldada unicamente pelos seus doze anos de envelhecimento em barricas de bourbon, sem qualquer corante artificial. A ausência de filtração a frio confere-lhe uma textura plena e uma ligeira densidade, que anunciam um palato rico e generoso.

Nariz
O nariz abre-se com frutos vermelhos e negros, arando vermelho, cereja e groselha preta, antes de evoluir para toques tropicais de manga e especiarias de pastelaria, como a canela do Ceilão e a pimenta-da-jamaica. Aromas de cacau, vagens de baunilha, coco torrado e caramelo completam este bouquet, realçado por um toque de malagueta verde, tabaco e café que lhe conferem profundidade e complexidade.

Boca
O ataque é vivo e fresco, sustentado por uma estrutura especiada em que a canela, o cravo-da-índia e a pimenta-da-jamaica se misturam com raspas de citrinos e fruta madura. Uma doçura que evoca caramelo fresco e rebuçados instala-se gradualmente, equilibrada pela potência dos 60% vol., notavelmente bem integrada para tal intensidade, antes de um final seco e especiado, com notas de baunilha e madeira torrada.

Harmonizações e Momentos de Degustação

O Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 aprecia-se idealmente puro, no final de uma refeição ou de uma noite, num copo tulipa e à temperatura ambiente, de modo a saborear toda a sua riqueza aromática. O seu perfil guloso, que combina chocolate negro, café, toffee e especiarias, harmoniza bem com sobremesas de chocolate, como um fondant ou uma mousse, bem como com doces de caramelo ou crème brûlée. Os apreciadores de queijos de pasta dura ou azuis, ou de charutos de corpo médio a encorpado, encontrarão nele um excelente companheiro.

Mixologia

Dado o seu carácter excecional e o seu estatuto de edição limitada, este rum destina-se sobretudo a ser apreciado puro, sem artifícios, para revelar plenamente a riqueza do seu perfil aromático.

Outras Características

Este rum é um blend de destilados de alambique de cobre (pot still) e de coluna, descrito como "single blended rum", envelhecido em barricas ex-bourbon de primeiro, segundo e terceiro enchimento. É engarrafado próximo da graduação de barrica (60% vol.), sem filtração a frio e sem adição de açúcar nem de corantes, na mais pura tradição de não adulteração defendida pela destilaria Foursquare.

Um Rum de Barbados Intenso e Especiado da Foursquare

Foursquare, a Referência do Rum Barbadiano

Fundada em 1996 por Sir David Seale no local de uma antiga fábrica de açúcar em Four Roads, na paróquia de Saint Philip, a destilaria Foursquare afirmou-se como uma referência mundial do Rum de Barbados. Dirigida atualmente por Richard Seale, mestre destilador e mestre blender, quarta geração da família Seale, a Foursquare combina alambiques de cobre pot still de dupla retorta com uma coluna Coffey a vácuo para elaborar rums de melaço envelhecidos em clima tropical. Fiel a uma filosofia de total transparência, a casa proíbe qualquer adição de açúcar, corantes ou aromas. A sua série Exceptional Cask Selection, o laboratório de excelência de Richard Seale, valeu à Foursquare um reconhecimento da crítica sem rival na categoria dos rums premium.

Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009: Um Rum Envelhecido Excecional

O Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 é um rum envelhecido da série homónima lançada em 2008 pela Foursquare, um verdadeiro terreno de experimentação para o trabalho de Richard Seale sobre longos envelhecimentos e lotes de destilados. Elaborado a partir de melaço, este single blended rum combina destilados de pot still e de coluna, destilados em 2009 e envelhecidos durante doze anos nos armazéns de Barbados, numa combinação de barricas ex-bourbon de primeiro, segundo e terceiro enchimento. Engarrafado a 60% vol., sem filtração a frio e isento de quaisquer aditivos, este rum figura entre as cuvées mais conseguidas da casa, mantendo-se fiel ao estilo exclusivamente "barrica de bourbon", sem qualquer acabamento adicional. Frequentemente descrito como um "clássico Foursquare" pelo seu equilíbrio de coco, cacau, baunilha e especiarias, este rum conquistou a reputação de ser um valor seguro de destaque na gama Exceptional Cask Selection, celebrando mais uma vez o savoir-faire de lotes da família Seale.